«Об управлении небольшим рестораном или кафе»

Для того, чтобы открыть свое кафе, нужно приложить очень много усилий. В этой статье мы не будем углубляться в каждый аспект предпринимательства и развития бизнеса, а пройдемся по их основным фишкам.

Перед тем, как открывать свое дело или составлять бизнес-план, нужно провести основательное исследование Вашего рынка. Посмотреть что делают конкуренты и как ведут дела на других рынках. Нужно найти или составить для себя пример для подражания — не обязательно один по всем аспектам. Например заведение в Бельгии ведет классную страницу в Facebook, у львовской кофейни классные названия напитков а у днепровской сети крутая программа лояльности. Если фишки Вам нравятся — почему бы их не «намотать на ус»?

Но когда бизнес уже существует, в его управлении есть основные фишки, которые совершенно не зависят от ниши:

Деньги

Возможность начать успешный ресторанный бизнес приносит доход. В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности, зависит то, насколько быстро вы получите прибыль. Это, очевидно, один из самых больших плюсов запуска собственного бизнеса.

Прибыль, которую вы создаете из своего дела может творить чудеса — она меняет не только качество жизни, но и подталкивает к покорению новых вершин.

Давайте посмотрим правде в глаза. Успех — это не всегда деньги. Реализация мечты и создание успешного бизнеса — конечная цель для многих предпринимателей.

График

Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность создать гибкое расписание — огромный плюс. Когда у вас есть собственный бизнес и сотрудники, вы сможете создать свой собственный распорядок дня. Конечно, вы будете заняты и, скорее всего, будете работать куда больше «офисного» человека, но у вас будет гибкость в распределении рабочего времени, и это невероятно ценно.

Владея собственным бизнесом, появляется возможность покинуть город, когда захотите, съездить к родственникам в течение недели, или помочь чем-нибудь в школе вашего ребенка. Это — подтверждение свободы и более насыщенного образа жизни. И, конечно, когда мы говорим о свободе, трудно повесить на нее ценник.

Общество

Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Успешно открыв кафе, можно объединить людей и создать целое общество. Любителей кофе, например.

Кофейни собирают людей в течение сотен лет, возможно, ваш кофейный бизнес добавит к этой великой традиции в вашем сообществе.

Воплощение задуманого

Как и у других владельцев бизнеса, у вас появляется возможность либо вырастить свой кофе-бизнес, либо создать образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы включите свою страсть (к кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы наслаждаться тем, что имеет для вас большое значение, чтобы создать образ жизни, который вы хотите.

 

Что же происходит в вашей жизни,когда вы отходите от обычной работы и становитесь бизнесменом? А вот что:


Ама хасла

Вы становитесь боссом, и вам не нужно кому-либо подчиняться. Конечно с таким статусом приходит и ответственность — за людей, за качество их работы, за бюджеты и так далее.


Когда вы босс, все начинается и заканчивается с вами. Все решения, все сокровища и вся боль, которые приходят с вашим делом. Есть люди которым это не нравиться — ведь не все рождаются блестящими менеджерами.

Денежки


Если вы изо всех сил пытаетесь развивать свой бизнес, вы также изо всех сил ищете новые финансовые источники. Беспокойство о финансах и поддержании вашего бизнеса по мере того, как он взлетает и становится устойчивым, так или иначе, задевает всех владельцев любого бизнеса.

Конечно, нужно иметь «денежную подушку» на случай непредвиденных ситуаций — чтобы вовремя заплатить сотрудникам, срочно починить кофемашину и так далее.

Для того, чтобы это было легче воплотить, нужно планировать свой бюджет, и общаться с другими владельцами бизнеса. Иногда стоит извлечь урок с чужих ошибок, чтобы не рисковать тем, что есть у вас.

Сотрудники

Управление персоналом кофейни, найм и увольнение людей станут частью вашего бизнеса. Работа с кадровыми вопросами трудноподъемная для многих людей. Например, человек может быть отличным стратегом и мастером в переговорах, но увольняя людей, он не может подобрать слов. Такое случаи повсеместны, и не стоит этого стыдиться, ведь все приходит с опытом.

Очень важно понимать и проговаривать то, что люди, которые у вас работают — создают вашу репутацию. Вы можете сколько угодно крутить рекламу о лучших сортах кофе и рассказывать о крутых баристах. Но какой в этом смысл, если сотрудникам наплевать на свою работу?

Поэтому, мотивация сотрудников — одна из важных задач при организации любого бизнеса. Вы думаете, что вы босс, и сотрудники должны слушать все, что вы говорите. Ведь так? Не совсем.

Когда ваши сотрудники недовольны или чувствуют себя недооцененными, обманутыми или обделенными, вам нужно их замотивировать — «заставить» их продолжать идти вперед вместе с вами. Но, к сожалению, это легче сказать, чем сделать, ведь к каждому человеку нужен особый подход.

Риски

Давайте будем честными — в наших реалиях далеко не каждый бизнес прогорает. Открытие и управление кофейни дело само по себе сложное, а кафкианство, ненужная канцелярщина и коррупция — только вершина айсберга, на который натыкается каждый начинающий бизнесмен.

Поэтому стоит понять и принять тот факт, что большая часть денег и инвестицийю которые вы сделаете просто канет в Лету. Риск, который вы принимаете, начиная делать что-то свое, всегда будет частью вашей жизни. И это нормально.

В конце концов, владельцы тех же кофеен положили все на стол — время, деньги, страсть и усилие. Иногда, даже несмотря на лучшие усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу. Это существенный риск, который принимает любой владелец бизнеса.

 

Время

Для запуска любого бизнеса требуется время. Если у вас нет времени, мы бы настоятельно попросили вас проанализировать, почему вы думаете, что хотите иметь свой бизнес. Запуск своего дела требует времени — иногда даже больше, чем вы можете себе представить.

В этом контексте стоит упомянуть планирование — ведь даже оно занимает предательски много времени. Но со временем на составление плана уходит все меньше и меньше времени. А составив его, будет легче — ведь не придется держать в голове все мелкие (и не очень) задачи. Записал, поставил дату и забыл. А с чистой головой легче работать — появляются новые идеи, пропадает дикая усталость и выгорание.

 

Подытожим

Запуск любого бизнеса требует чертовски много и сил, и денег, и нервов. Но стоит всегда держать в голове понимание того, что со всем можно справиться  при правильном распределении задач, планировании и при продуманном управлении.

Поэтому, открывая свой бизнес, подготовьте себя, хотя бы морально, к множеству проблем. И никогда не забывайте то, ради чего вы все это начали. Желаем успехов!