<link rel="stylesheet" href="//fonts.googleapis.com/css?family=Playfair+Display:400%7CArchivo+Narrow:400,700">Об управлении небольшим рестораном или кафе
× Главная О продукте Цены База знаний Приложения Контакты Блог Магазин

Про управління невеликим рестораном або кафе

Для того, щоб відкрити своє кафе, потрібно докласти дуже багато зусиль. У цій статті ми не будемо заглиблюватися в кожен аспект підприємництва і розвитку бізнесу, а пройдемося по їх основним фішках.

Перед тим, як відкривати свою справу або складати бізнес-план, потрібно провести дуже докладне дослідження Вашого ринку. Подивитися що роблять конкуренти і як ведуть справи на інших ринках. Потрібно знайти або скласти для себе приклад для наслідування – не обов’язково один з усіх аспектів. Наприклад заклад в Бельгії веде класну сторінку в Facebook, у львівській кав’ярні класні назви напоїв а у дніпровській мережі крута програма лояльності. Якщо фішки Вам подобаються – чому б їх не «намотати на вус»?

Але коли бізнес вже існує, в його управлінні є основні фішки, які абсолютно не залежать від ніші:

Гроші

Можливість розпочати успішний ресторанний бізнес приносить дохід. Залежно від обліку ваших витрат і точки беззбитковості, залежить те, наскільки швидко ви отримаєте прибуток. Це, очевидно, один з найбільших плюсів запуску власного бізнесу.

Прибуток, яку ви створюєте з своєї справи може творити чудеса – вона змінює не тільки якість життя, але і підштовхує до підкорення нових вершин.

Давайте подивимося правді в очі. Успіх – це не завжди гроші. Реалізація мрії і створення успішного бізнесу – кінцева мета для багатьох підприємців.

Графік

Якщо у вас є діти, ви знаєте, що можливість створити гнучкий розклад – величезний плюс. Коли у вас є власний бізнес і співробітники, ви зможете створити свій власний розпорядок дня. Звичайно, ви будете зайняті і, швидше за все, будете працювати куди більше «офісного» людини, але у вас буде гнучкість у розподілі робочого часу, і це неймовірно цінно.

Володіючи власним бізнесом, з’являється можливість покинути місто, коли захочете, з’їздити до родичів протягом тижня, або допомогти чим-небудь в школі вашої дитини. Це – підтвердження свободи і більш насиченого способу життя. І, звичайно, коли ми говоримо про свободу, важко повісити на неї цінник.

Суспільство

Кав’ярня може бути неймовірним ресурсом в будь-якому співтоваристві. Успішно відкривши кафе, можна об’єднати людей і створити ціле суспільство. Любителів кави, наприклад.

Кав’ярні збирають людей протягом сотень років, можливо, ваш кавовий бізнес додасть до цієї великої традиції в вашому співтоваристві.

Втілення запланованого

Як і у інших власників бізнесу, у вас з’являється можливість або виростити свою каву-бізнес, або створити образ життя, який вас найбільше цікавить. Звичайно, ви включите свою пристрасть (до кави) з розвитком засобів (успішного і прибуткового бізнесу), щоб насолоджуватися тим, що має для вас велике значення, щоб створити образ життя, який ви хочете.

Що ж відбувається у вашому житті, коли ви відходите від звичайної роботи і стаєте бізнесменом? А ось що:

Ама Хаслах

Ви стаєте босом, і вам не потрібно кому-небудь підкорятися. Звичайно з таким статусом приходить і відповідальність – за людей, за якість їх роботи, за бюджети і так далі.

Коли ви бос, все починається і закінчується з вами. Всі рішення, всі скарби і вся біль, які приходять з вашою справою. Є люди яким це не подобається – адже не всі народжуються блискучими менеджерами.

Грошики

Якщо ви з усіх сил намагаєтеся розвивати свій бізнес, ви також щосили шукаєте нові фінансові джерела. Занепокоєння про фінанси і підтримці вашого бізнесу в міру того, як він злітає і стає стійким, так чи інакше, зачіпає всіх власників будь-якого бізнесу.

Звичайно, потрібно мати «грошову подушку» на випадок непередбачених ситуацій – щоб вчасно заплатити співробітникам, терміново полагодити кавоварку і так далі.

Для того, щоб це було легше втілити, потрібно планувати свій бюджет, і спілкуватися з іншими власниками бізнесу. Іноді варто винести урок з чужих помилок, щоб не ризикувати тим, що є у вас.

Співробітники

Управління персоналом кав’ярні, найм і звільнення людей стануть частиною вашого бізнесу. Робота з кадровими питаннями труднопод’емная для багатьох людей. Наприклад, людина може бути відмінним стратегом і майстром в переговорах, але звільняючи людей, він не може підібрати слів. Таке випадки повсюдні, і не варто цього соромитися, адже все приходить з досвідом.

Дуже важливо розуміти і проговорювати те, що люди, які у вас працюють – створюють вашу репутацію. Ви можете скільки завгодно крутити рекламу про кращих сортах кави і розповідати про крутих бариста. Але який у цьому сенс, якщо співробітникам наплювати на свою роботу?

Тому, мотивація співробітників – одна з важливих завдань при організації будь-якого бізнесу. Ви думаєте, що ви бос, і співробітники повинні слухати все, що ви говорите. Адже так? Не зовсім.

Коли ваші співробітники незадоволені або відчувають себе недооціненими, обдуреними або обділеними, вам потрібно їх мотивувати – «змусити» їх продовжувати йти вперед разом з вами. Але, на жаль, це легше сказати, ніж зробити, адже до кожної людини потрібен особливий підхід.

Ризики

Давайте будемо чесними – в наших реаліях далеко не кожен бізнес прогорає. Відкриття та управління кав’ярні справа сама по собі складне, а кафкіанство, непотрібна канцелярщина і корупція – лише вершина айсберга, на який натикається кожен бізнесмен.

Тому варто зрозуміти і прийняти той факт, що більша частина грошей і інвестіційю які ви зробите просто кане в Лету. Ризик, який ви приймаєте, починаючи робити щось своє, завжди буде частиною вашого життя. І це нормально.

Зрештою, власники тих же кав’ярень поклали все на стіл – час, гроші, пристрасть і зусилля. Іноді, навіть не дивлячись на кращі зусилля і планування, бізнес може зазнати невдачі. Це істотний ризик, який приймає будь-який власник бізнесу.

Час

Для запуску будь-якого бізнесу потрібен час. Якщо у вас немає часу, ми б настійно попросили вас проаналізувати, чому ви думаєте, що хочете мати свій бізнес. Запуск своєї справи вимагає часу – іноді навіть більше, ніж ви можете собі уявити.

У цьому контексті варто згадати планування – адже навіть воно займає зрадницьки багато часу. Але з часом на складання плану йде все менше і менше часу. А склавши його, буде легше – адже не доведеться тримати в голові всі дрібні (і не дуже) завдання. Записав, поставив дату і забув. А з чистою головою легше працювати – з’являються нові ідеї, пропадає дика втома і вигорання.

Підсумуємо

Запуск будь-якого бізнесу вимагає біса багато і сил, і грошей, і нервів. Але варто завжди пам’ятати розуміння того, що з усім можна впоратися при правильному розподілі завдань, плануванні і при продуманому управлінні.

Тому, відкриваючи свій бізнес, підготуйте себе, хоча б морально, до безлічі проблем. І ніколи не забувайте те, заради чого ви все це почали. Бажаємо успіхів!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Optimized with PageSpeed Ninja