<link rel="stylesheet" href="//fonts.googleapis.com/css?family=Playfair+Display:400%7CArchivo+Narrow:400,700">Як відкрити кафе? Сек лист по відкриттю кафе, бару чи ресторану
× Главная О продукте Цены База знаний Приложения Контакты Блог Магазин
как открыть кафе

Як відкрити свою кав’ярню: основні кроки (+ Бонус)

Напевно, з назви заголовка “як відкрити кави” Ви здивувалися – навіщо нам, хмарному сервісу, писати про кав’ярню? Просто дивлячись на наших клієнтів, ми хочемо допомогти Вам не робити типові помилки, і ставати самими крутими.

Тому давайте розберемо все по пунктах як відкрити кафе, і в кінці визначимося, чи потрібно взагалі в 2018 відкривати кав’ярню. Або воно того не варто.

Для зручності, давайте умовно поділимо відкриття кав’ярні на стадії:

1. Підготовка до відкриття кафе

визначення концепції
Складання бізнес-плану

2. Реалізація

Оренда приміщення і техніки
Персонал і навчання
Організація роботи
Структурувавши інформацію, яку ми розкриємо в цій статті, можемо приступати до пояснень.

3. Підготовка

Щоб відкрити своє кафе, потрібно, в першу чергу визначитися з концепцією. Запитайте себе, що ви хочете в ній бачити? Яких клієнтів залучити? Як позиціонувати? І головне – в чому секрет?

Не варто приховувати, що кав’ярень за останній час з’явилося, як грибів після дощу. Наприклад тільки біля нашого офісу в крокової доступності більше 10 кав’ярень. І до всіх ним йти менше 10 хвилин. І сама сіль в тому, що ми знаходимося не в центрі міста, де життя б’є ключем, а в тихому спальному районі.

Плюс такої конкуренції в тому, що у кожного закладу є своя фішка – хтось вирішив відкрити заклад в якому продають тільки каву і пиво, хтось виїжджає за рахунок хіпстерской обстановки і класних стаканчиків, хтось робить просто смачно, і до них просто приходять і повертаються.

Є навіть кав’ярня спеціально для матусь. Щоб до неї дістатися, потрібно підніматися по сходинках. Господарі кав’ярні обіграли це дуже цікаво – щоб жінки не тяглися з колясками по сходинках, їм зробили спеціальний «домофон» з меню у вигляді банера. Тобто мами просто під’їжджають до домофону, роблять замовлення і все. Як в мак драйві 🙂

Так ось, без фішки ви ризикуєте просто загубляться на тлі інших маленьких бізнесів.

4. Бізнес-план

Як правило, половина бажаючих відкрити свій бізнес на цьому етапі зливаються – адже далі потрібно прикладати багато сил і не менше часу. Тому радимо Вам набратися сил, бути готовим до проблем і йти вперед.

Бізнес-план для кав’ярні обов’язково повинен бути. І мати хоча б базові пункти:

1. Аналіз ринку

Пройдіться по майбутнім конкурентам – що продають? Як себе поводять? Чим відрізняються?

2. Маркетингова програма

Щоб залучити клієнтів, потрібно їх знайти. Визначтеся, що буде ефективніше: оффлайн або онлайн-реклама? Хто Ваш ідеальний клієнт?

3. Опис процесів

«Як буде проходити обслуговування клієнтів? Як повинен вести себе бариста? За яким рецептом будуть робити напої? Як проводити облік сировини? »- і цей список тільки вершина айсберга.

Порада: Якщо Ви не сильні в складанні тих карт, не поскупилася на хорошого Баристу, який буде майстром своєї справи, і допоможе Вам потрапити в тему.

4. Бюджети на відкриття кафе

Мабуть, це ключовий пункт всього бізнес-плану. Детально обміркуйте кожен процес на виробництві, і підрахуйте, скільки для цього всього потрібно грошей?

5. Стратегія розвитку кафе

Як швидко Ви хочете окупитися? Якою має бути кав’ярня після відкриття? А через рік? Які кроки потрібно для цього зробити?

6. Документи для відкриття кафе

Обов’язкові документи для відкриття кав’ярні в 2018:

дозвіл на відкриття від міської адміністрації
дозвіл на розміщення зовнішньої реклами
висновок від санепідемстанції про те, що заклад відповідає усім вимогам
документи, що посвідчують, що все узгоджено з пожежною інспекцією
ліцензія на продаж алкоголю, якщо він буде
узгодження з поліцією (місце для тривожної кнопки)
Коли ці пункти Ви вже пройшли, варто приступати до реалізації своїх планів з відкриття кав’ярні .

7. Реалізація

Робота над невидимими завданнями скінчилася, попереду ще безліч складних завдань, але Рубікон вже пройдено.

8. Приміщення та обладнання для кафе

Приміщення для кав’ярні в Києві знайти непросто. Визначтеся з геолокації і бюджетом. При цьому, врахуйте, що при однакових затратах приміщення можуть бути абсолютно різними – це може бути купа простору в спальному районі, а може бути «кіоск» біля метро.

Якщо з приміщенням все більш-менш ясно, то з обладнанням справи йдуть по-іншому. Адже можна купити техніку для кав’ярні – як нову так і б / у. Але при покупці техніки «з рук» потрібно бути готовим до несподіваних проблем. А ще можна взяти все в оренду – іноді цю послугу пропонують орендодавці.

9. Персонал і навчання

Про те, наскільки важливо відповідально поставитися до підбору персоналу для кав’ярні багато говорити немає сенсу. Звичайно, варто не поскупитися, і найняти хорошого Баріста – який не тільки буде робити хорошу каву, а й вчити – не тільки менш досвідчених співробітників, а й Вас.

Кількість працівників потрібно складати виходячи з завантаженості закладу. Ми рекомендуємо наймати універсалів – людей, які зможуть все: і заготовки круасанів випекти, і смачну каву зробити.

10. Організація роботи

Перед тим, як запускати робочий процес, опишіть для себе всі процеси, які будуть проходити в кав’ярні. Крім заготовки-заварювання-прибирання є ще купа процесів. Наприклад, як вести облік сировини на складі, розраховувати трудочасов на кожного співробітника і так далі.

Швидше за все, Ви про це навіть не замислювалися. А адже такі речі допоможуть уникнути багатьох помилок на старті і оптимізувати роботу кав’ярні в майбутньому.

Наприклад наш софт допоможе стежити не тільки за цими речами. POS-система для кав’ярні допоможе автоматизувати більшість процесів на підприємстві. Наприклад, їдучи у справах, можна буде в реальному часі відстежувати замовлення, залишки і прибуток.

Якщо Ви не знаєте, потрібно це бізнесу, чи ні – просто спробуйте наш безкоштовний пробний період. Або проконсультуйтеся у наших співробітників – вони завжди раді допомогти.

Варто згадати і про франшизу – адже відкрити заклад купивши франшизу, набагато легше. Як мінімум тим, що з Вами будуть люди, які пройшли вже це все, і допоможуть впорається з усіма труднощами ще на етапі їх зародження.

Детально вивчивши всі ці пункти, Ви зможете уникнути типових (і не дуже) помилок, з якими стикаються всі новачки. Тому сподіваємося, що ці матеріали Вам допоможуть.

11. Бонус

Якщо Ви все ж хочете бути першопрохідцем, ми підкинемо кілька нестандартних ідей для відкриття кав’ярні:

12. Не соромтеся запрошувати інклюзивних людей на роботу

Адже вони нічим не відрізняються від звичайних людей. А соціальна відповідальність ніколи не була чимось непристойним.

13. Живність в кав’ярні

Котики. Хом’ячки. Свинки. Пташки – живі істоти в кафе не тільки додадуть атмосферу закладу, а й привернуть любителів таких рішень.

14. Кав’ярня з самообслуговуванням

У вашому кафе теж будуть барісти – але вони будуть не так готувати, як допомагати гостям в приготуванні напоїв. Це допоможе залучити любителів нестандартного – адже кожен зможе проявити свій креатив. А кращі напої можна зробити фірмовими.

15. У продовження соціальної відповідальності:

Обмінюйте плюшки (кава, чай, булочки) на пластик, папір або батарейки.

16. Заклад в крутому стилі

Кав’ярня з роботами, супергероями, барбі, персонажами культових творів – все в ваших руках 🙂

Успішних продажів і хороших клієнтів!

1 thought on “Як відкрити свою кав’ярню: основні кроки (+ Бонус)

  1. Сповіщення: Новости

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Optimized with PageSpeed Ninja