<link rel="stylesheet" href="//fonts.googleapis.com/css?family=Playfair+Display:400%7CArchivo+Narrow:400,700">Блог Як POS-системи запобігають крадіжкам
× Главная О продукте Цены База знаний Приложения Контакты Блог Магазин

Як POS-системи запобігають крадіжкам

Бармени можуть прийняти замовлення гостя, зробити його і отримати оплату з неповною звітністю або взагалі без неї. За даними Американської асоціації ресторанів, 75% скорочень запасів відбувається через злодійство персоналу.

Алкоголь «мимо каси» – одна з найбільших проблем ресторанів, поряд з неправильними пропорціями, розливами, помилками і неадекватними структурами ціноутворення, які породжують високі витрати на напої.

Ось припустимо, що Ваш бармен на кожній своїй зміні «подмучівает» алкоголю на 300 гривень. Якщо порахувати збитки від року такої роботи, то виходить близько 40 000 гривень. Напевно, не варто говорити про моральну частини таких ситуацій, але ж усе ж.

Ми пораспрашівать наших клієнтів, і склали список найбільш частих махінацій, якими промишляють працівники ресторанних закладів, щоб нажитися на роботодавця і клієнтів.

1.Кава в кавомолці

Ми вже розповідали про гіркий досвід наших клієнтів, у яких до нашої оптимізації зникали по 2 кг кави в тиждень (в «рідинному» еквіваленті це більше 100 чашок). І це тільки на одній точці.

А завдяки тому, що наша система зачіпає усе етапи виробництва – від підрахунку товарів на складі до розрахунку клієнта, такі махінації неможливі. Більше про наш сервіс розкажуть наші фахівці. Справа внизу Ви можете задати своє питання 🙂

2. Багаторазовий чек

Якщо до такого дійшло, значить махінаціями на виробництві займається не один співробітник, а ціла група.

Думаємо, кожен чув фразу «Вам чек потрібен?». Напевно ви і не замислювалися, коли говорили, що він не потрібен. А даремно. Адже потім барісти або офіціанти можуть повторно використовувати його. Адже клієнта обслужили, він оплатив замовлення, але сам того не знаючи, зробив це «мимо каси».

У кращих випадках спритні співробітники заповнюють недостачу сировини, купивши його в магазині по сусідству. А іноді, особливо у випадках відсутності обліку запасів, шахраї не роблять і цього.

3. Спекуляція порціями

І якщо у двох перших випадках, репутація закладу не страждає, то це випадок може перекреслити багаторічні старання. До цього відносяться надіявся порцій і розбавлені напої.

І якщо в першому випадку ще можна якось «проскочити», то попастися на другому – крах і для працівника, і для всього закладу. Саме прикро це те, що цим можуть грішити не тільки працівники, а й власник.

Крім того, знайти дійсно чесних працівників важко. Іноді не рятують ні рекомендації, ні той факт що це чесний син маминої подруги. Часто, навіть розуміючи той факт, що працівник краде, довести це буває дуже важко. Не допомагають ні камери, ні спостереження. Нічого.

Найпоширеніший спосіб уникнення таких проблем – знайти товар з низькою собівартістю і зробити на нього максимально рентабельну націнку, яка повинна покрити усе факапи і навчання робітників, і виправдати систему управління. А ви знали, що Ваша POS-система може допомогти уникнути таких проблем?

Ось функції POS-систем, які можуть забезпечити запобігання крадіжок і відходів:

4. Звітність

Можна збільшити підзвітність співробітників за рахунок відстеження запасів. POS-система може бути запрограмована для відстеження продажів по кожному пункту меню. Аналогічно, кожен пункт повинен бути прив’язаний до галузевих стандартним групам звітів.

Щоб ще краще контролювати витрати, подумайте про те, щоб ввести підкатегорії для кожного розміру страв або напоїв. Наприклад, якщо ви продаєте кілька сортів розливного пива, створіть підкатегорію для кожного розміру заливки.

Фішка цього способу полягає в тому, щоб спростити відстеження загального обсягу облікового розливного пива, щоб його можна було порівняти з фактичним обсягом, використовуваним за той же період.

Такі дії забезпечують грошову підзвітність, а при розрахунку співробітники не знають точної кількості всіх продажів.

Коли співробітники привласнюють гроші за допомогою різних методів, вони часто будуть стежити за тим, щоб гроші точно відповідали рахунку ящика.

5. Відеоспостереження

Відеокамери, інтегровані у вашу POS-систему, можуть бути безцінні для забезпечення дотримання правил білінгу. Адже ловити злодіїв у дії – їх пряме призначення.

Можна налаштувати POS-станцію так, щоб транзакції продажів накладалися на відеозапис і відображалися у режимі реального часу. Це надзвичайно ефективно, коли ви підозрюєте, що ваш бармен щось мутить.

6. Відображення в клієнта

Дисплеї клієнта використовуються для відображення ціни кожного елемента і загальної суми рахунку, як у мережі супермаркетів «NOVUS».

Так клієнти будуть стежити за цим процесом, і в кінцевому рахунку, реагувати на будь-які розбіжності, забезпечуючи нативную захист для підтримки чесності ваших барменів.

Одна з найскладніших ситуацій – це коли хтось краде гроші, а доступ до каси мають кілька осіб. Що, у принципі, нормально для повального більшості закладів. Втім, багато захищають цю практику, заявляючи, що вони не можуть собі це дозволити, або ж просто немає місця під POS-станції для кожного бармена, що потребує доступі. Однак вам не потрібні окремі POS-термінали.

Висновок

Звичайно, застрахуватися від крадіжок неможливо. Адже як би ви не старалися знайти хороший персонал, негативний людський фактор буде завжди. І від цього не застрахований ніхто. І, якщо у вас працюють по-хитрому кмітливі люди, то не допоможе ні відеоспостереження, ні облік, ні оптимізація.

Тому, дізнавшись часті способи шахрайства, можна запобігти усе ці проблеми.

Хороших клієнтів і чесних співробітників 🙂

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Optimized with PageSpeed Ninja