Как мотивировать персонал в заведении

как мотивировать персонал

Разочарованный, персонал не может полностью реализовать свой потенциал. Это может быть связано с отсутствием понимания со стороны коллег. С отсутствием надлежащей подготовки или из-за того, что давление на рабочем месте ежедневно приводит их к точке кипения.

Независимо от того, насколько близко кто-то следует этим правилам. Но если он плохой, конечный результат никогда не будет хорошим. То же самое относится и к рецепту, которым руководствуются команды для управления работой на рабочем месте.

Как руководитель или менеджер, вы должны способствовать укреплению психического здоровья сотрудников в вашем ресторане. Вы стремитесь развивать позитивную рабочую культуру, где каждый чувствует себя уважаемым, ценным и поддерживаемым. Как будто они все являются частью семьи. Здесь мы предлагаем практические советы о том, как мотивировать персонал ресторана. Помогите им максимизировать эффективность вашего бизнеса.

Обязанности менеджера ресторана

Если вам не удастся продвигать позитивные методы работы, подавать хороший пример, то сотрудники последуют их примеру. Если вы попадаете в рутину лишь минимум, сотрудники также не видят причин для усилий.

Примите позитивное отношение к выполнению своих обязанностей в качестве руководителя. Соблюдение передовых методов работы — это первый шаг к созданию благоприятной рабочей среды. Тогда и сотрудники могут эффективно выполнять свои обязанности.


Рассматривайте каждый рабочий день как возможность получить удовлетворение от своей роли. Заставить гостей входить и выходить из дверей ресторана с сияющими улыбками на лицах. Это то, что нужно, и это окупается. Счастливые гости будут возвращаться снова и снова.


Часто напоминайте сотрудникам, что они работают в команде. Не произнося это слишком часто, напомните им, что все усилия учитываются при управлении рестораном. Даже один недостающий ингредиент имеет значение.

Работа в сфере общественного питания действительно может пойти на пользу. Информируйте сотрудников о своих сменах. Это поможет им организовать себя и планировать свою жизнь вокруг работы, а не наоборот.


Этот энтузиазм обрушится на ваших сотрудников и вызовет у них желание отдать им все силы. В результате ваш обслуживающий персонал окружит атмосфера доверия. Возможно, даже более привлекательно для гостей, чем само меню.

Подкрепите персонал стимулами

Когда вы стимулируете своих сотрудников, это, очевидно, мотивирует их.

Например, предположим, что в вашем бизнесе есть эль из бочки, который плохо продается. Скажите вашей команде, что первый, кто продаст 10 бокалов выбранного вами продукта, получит вознаграждение. Награда зависит от вас, как менеджер или владелец. Часто трудно отдать наличные деньги. Более подходящим может быть бесплатное питание в ресторане или подарочный ваучер на главной улице.

Такой небольшой стимул может действительно помочь уменьшить текучесть кадров и мотивировать персонал — беспроигрышный вариант. Многие рестораны не продвигают десерты и кофе достаточно сильно. Но стимулирование продаж этих продуктов может увеличить оборот и улучшить отношения между шеф-поварами и командой.

Кухня и персонал

Другим важным стимулом является приготовление блюд. Позвольте вашей команде пробовать блюда и задавать вопросы. Возможно, самое время обсудить, какие вина можно сочетать с блюдами. Общение с поварами и понимание их ролей помогут сплотить команду и поднять боевой дух.

Не в последнюю очередь, создать возможность для отдыха персонала.  Сохранение небольшого количества сборов каждую неделю, может помочь в организации вечеринки персонала, поездке в боулинг или чем-то еще, что каждый хотел бы сделать.. Будьте кристально ясны в этом, и убедитесь, что все они согласны заранее.

Помните: ваша команда работает в нерабочие часы, в праздничные дни и в выходные дни. Они искренне оценят время, чтобы расслабиться и повеселиться.

Тимбилдинг


Перекрестное обучение вашей команды может помочь каждому понять, какую роль играют люди в бизнесе. Например, официант работает с су-шефом на вечер. Это поможет им увидеть, как все работает за кулисами. И оценить нагрузку, с которой ежедневно сталкивается кухня. Аналогично, шеф-повар может работать в баре. Помогать нести еду за столами, чтобы понять, какую роль ежедневно играет персонал.

Распределение ролей, таким образом, помогает сотрудникам оценить роли и обязанности других работников . Усиливает командную работу. Это, в свою очередь, повышает уровень мотивации. Сотрудники будут ценить друг друга и осознавать, что каждый является важным активом ресторана.

Предоставляйте вашей команде возможность помочь выбрать блюда для меню или напитки для бара. Это действительно поможет их позитивности на работе. Они наверняка будут продвигать свои продукты и захотят узнать, насколько хорошо они продают.

Прилагайте все усилия. Подавайте хороший пример своим сотрудникам, прийти на помощь тем, кто чувствует себя подавленным. Инвестировать время и усилия в создание тех, кто в этом нуждается. Люди почувствуют себя ценными, ценными и мотивированными.