Меню для ресторана

меню для ресторана

Что первое, что видят ваши клиенты, и последнее, с чем они консультируются перед заказом? Это не сложная загадка. Если вы составили меню ресторана, вы абсолютно правы: это — самый важный маркетинговый материал вашего ресторана.

Когда вы думаете о своем ресторане как о воронке продаж — маркетинговом термине, который используется для описания пути клиента — вот как он часто выглядит

Клиент:

  • слышит о вашем ресторане от друга
  • посещает сайт, проверяет меню сайта
  • посещает ресторан, заказывает из меню ресторана
  • дизайн меню и разработка влияют именно на то, что они заказывают

Вы задумывались о том, что дизайн меню ресторана может принести или сломать прибыль вашего ресторана. Если наименее прибыльный товар является наиболее заметным в меню, вся ваша траектория продаж может быть отключена.

Так почему же многие рестораторы игнорируют дизайн меню своего ресторана. И попросту накидывают  пункты меню на страницу?

Отчасти это объясняется тем, что они просто не знают, с чего начать. Тем, усложняют ситуацию больше, чем нужно. Если вы не можете позволить себе дизайнера и хотите попробовать себя в создании меню, вот мой простой десятиэтапный процесс создания меню ресторана. Также некоторые шаблоны меню, с которых можно начать.

1. Запишите все свои пункты меню на одном листе бумаги, чтобы увидеть их или лист Google.

Вам не нужно начинать с самого дизайна меню. На самом деле, я не думаю, что вы должны; вас просто пугает пустая страница и вы покидаете проект. Вместо этого начните с того, что вы знаете, как тыльная сторона руки: предложения меню.

Используя Excel, Google Sheet или даже ручку и бумагу, перечислите все блюда, которые вы предлагаете. Мне нравится использовать Google Sheets для этого, потому что легко вырезать, копировать и вставлять различные элементы, и лист будет сохранен автоматически. 

2. Логически упорядочить свое меню по разделам.

Вы когда-нибудь видели все перечисленные пункты меню, не обремененные дизайном меню? Если нет, то просто увидеть этот список может быть очень полезным. Просмотр элементов меню в другой ситуации может вдохновить вас на их категоризацию.

Следующим шагом, теперь, когда вы записали все свои пункты меню, является логическое упорядочение меню по разделам в зависимости от того, что вы хотите отобразить первым. Затем решите, какие пункты меню вы хотите отобразить первыми в меню; вы можете захотеть, чтобы закуски появлялись вверху вашего меню, и вы могли бы хотеть, чтобы конкретная закуска была в верхней части списка. Просто перемещайтесь по элементам меню, пока они не будут в том порядке, в котором вы хотите, чтобы они появлялись в меню.

3. Выберите цветовую схему в зависимости от бренда вашего ресторана.

Теперь, когда у вас есть все пункты меню, размещенные на листе в порядке, который имеет смысл, сделайте небольшой перерыв, глядя в ячейки, и начните думать о дизайне. Выберите цветовую схему для вашего меню, которая отражает ваш бренд ресторана . Это может быть так просто, как выбрать три цвета, которые вы хотите видеть в меню, или решить, что вы хотите, чтобы ваше меню было черно-белым, чтобы сэкономить деньги на печать.

Мы могли бы написать целую статью о том, как цвета влияют на восприятие вашего ресторана. Но сейчас, вот Chron о психологии ресторанных цветов , и вот несколько дизайнеров цветовых ресурсов, клянусь:

  • Adobe Color CC — инструмент цветового круга
  • ColorDot — инструмент цветовой палитры
  • ColRD — цвет вдохновения

4. Пересмотрите цены на ваши пункты меню.

Обратите внимание, что мы еще не добавили цены в нашу таблицу? Это потому, что я не думаю, что вы должны просто добавлять цены волей-неволей. Цены на меню — и как вы их изображаете — являются наиболее важным аспектом меню ресторана.

Если вы работаете с предыдущим меню, добавьте свои текущие цены. Затем сделайте шаг назад, чтобы проанализировать их. Поставьте себя на место своих клиентов. Странно, что эта закуска дороже этой закуски? Основываясь на данных о продажах ресторанов в вашей POS-системе(например, SkyService), можете ли вы позволить себе немного подправить цену этого пункта меню?

5. Опишите каждое блюдо, в заголовках и описании.

Далее идет забавная часть — по крайней мере, для меня, как копирайтера. Мы еще не коснулись столбца «описание» на листе.

Вы могли бы нанять составителя рекламного сообщения, чтобы придумать аппетитные описания ресторанов, но я думаю, что лучшие описания меню происходят от сердца.

Проконсультируйтесь с шеф-поваром, который создал пункты меню. Подумайте об истории каждого блюда — вдохновении для его создания. Источниках его ингредиентов, усилиях, которые необходимо предпринять. Запишите краткое описание каждого пункта меню на своем листе. Убедитесь, что у вас есть, хотя бы, одно прилагательное для каждого пункта меню(это может быть даже новая категория, если вы хотите начать настройку листа). Вкусные горячие булочки, восхитительный мясной рулет, освежающий салат — вот что вы получите.

6. Переведите в меню, помня расположение и дизайн меню.Держите его коротким.

Теперь самое сложное: перевести всю вашу тяжелую работу на этом листе в дизайн меню. Если вы нанимаете дизайнера, просто дайте им этот лист, чтобы сделать их жизнь намного проще.

Если нет, вы можете использовать программное обеспечение, такое как Microsoft Word, Microsoft Powerpoint или Adobe Suite. Использовать шаблоны для начала работы. Принимая во внимание следующие рекомендации по разработке меню :

Меню должно быть легко усваиваемым. Как некоторые могут сказать: «Будьте проще, глупый». Ваши клиенты будут перегружены большим меню, поэтому старайтесь держать его на одной или двух страницах.

Помните золотой треугольник. Наши глаза обычно начинаются с середины страницы, затем перемещаются в верхний правый и верхний левый угол, поэтому рассмотрите возможность размещения блюд с высоким запасом в центре и верхнем правом углу вашего меню.

Используйте цену стратегически. Исследование в Корнелле показало, что посетители, которые заказывали из меню без знаков доллара ($), тратили значительно больше, чем те, кто заказывал из меню по традиционным ценам. Подумайте об удалении знаков доллара из вашего меню и не указывайте цены

7. Добавляйте фотографии с осторожностью. Возможно, вам придется нанять фотографа еды.

Это ошибка многих ресторанов. Как только у вас есть скелет вашего меню, вы начинаете добавлять к нему все больше и больше. Дело в том, что дизайн меню выигрывает от пустого пространства, и чем больше фотографий или значков вы добавляете, тем больше отвлекаются клиенты от вашего реального контента — еды и тех потрясающих описаний, которые вы только что написали.

Возможно, вы захотите включить фотографии своих наиболее выгодных пунктов меню, но эти фотографии должны быть высокого качества — и это качество необходимо перевести на печать. Возможно, вам придется нанять фотографа, чтобы сделать эти фотографии; Вы определенно не хотите использовать смартфон. Сначала поработайте над своими навыками презентации еды , а затем наймите фотографа или друга, чтобы сделать идеальное фото для вашего меню.

8. Смоделируйте шрифты, поля, интервалы и общую композицию.

У вас есть цветовая схема, общее представление о том, как вы хотите, чтобы ваши пункты меню были размещены на странице, и, возможно, несколько фотографий, которые вы хотите включить. Теперь пришло время соединить все это для создания меню ресторана.

На этом этапе многие рестораторы нанимают дизайнера меню или обращаются к шаблонам меню, чтобы дать им отправную точку. Чтобы пройти различные итерации, может потребоваться час, день или неделя с учетом полей, интервалов, шрифтов и общего состава. Вы можете создать простое меню, как Red Feather , или более сложное меню, как Maudie’s . Продолжайте повторять и не бойтесь просить помощи — от друзей, членов семьи, дизайнеров и даже существующих клиентов — чтобы найти наиболее подходящее для вашего меню.

Кроме того, не забывайте: обновление вашего меню должно быть простым . Если вы не оставляете место для добавления или удаления пунктов меню с течением времени, особенно если ваше меню меняется в зависимости от времени года, возможно, вам придется начинать весь этот процесс заново. Поскольку многие гости — особенно те, кто постоянно возвращается, — будут помнить ваш дизайн меню и где найти свои любимые пункты, вы захотите убедиться, что его легко обновить, чтобы вам не приходилось пересматривать свой дизайн меню снова. и опять.

9. Выберите окончательный макет после того, как все подпишутся на дизайн и содержание.

Итак, вы создали меню ресторана. Теперь создайте еще несколько. И больше. И больше. Придумайте несколько вариантов дизайна, которыми вы можете поделиться со своими деловыми партнерами, и проголосуйте за то, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего ресторанного бренда. Ваши заинтересованные стороны захотят просмотреть контент — как именно вы описываете каждый пункт меню — а также цены и согласованность вашего бренда.

Пройдите процедуру утверждения и выберите меню, которое вас больше всего порадует. Вы можете даже поспорить за дизайн, который, по вашему мнению, увеличит продажи на основе данных из программного обеспечения вашего меню ресторана .

10. Вычитайте и распечатывайте окончательный дизайн.

Наконец, пришло время распечатать меню вашего ресторана. Но сначала — найдите время, чтобы вычитать свое меню и отправить его кому-то, кто не смотрел на него на прошлой неделе. Одна неуместная запятая или небольшая опечатка может изменить восприятие ресторана вашими гостями. Не пропустите этот шаг, потому что если вы это сделаете, вы можете потратить много денег на печать меню, которое просто окажется в мусорном ведре.