Как бизнесу пережить карантин

Как выжить бизнесу во время карантина, советы

Как выжить бизнесу во время карантина. Особенно HoReCa. Опыт бара в Китае.

Советы владельцам малого бизнеса во время вспышки COVID-19.

Мы расскажем опыт заведения из Китая, которому удалось выработать стратегии и методы экономии средств, которые позволили им не сокращать штат, выплачивать зарплату сотрудникам, а также арендную плату за последние несколько месяцев.

Эта стратегия не волшебная палочка, не спасательный круг. Она не принесет прибыли, но она поможет остаться на плаву. И поверьте, в данной ситуации, нет лучшего чувства, чем осознавать, что ваши сотрудники благодарны вам за то, что вы сохранили им работу в условиях этой тяжёлому кризиса.

Уже в январе некоторые города Китая оказались в полной изоляции, предприятия были вынуждены закрыться на карантин, жилые здания были изолированы, прежде всего правительство издало официальные распоряжения всем оставаться дома и прекратить передвижение по городам и любым населенным пунктам. В таком состоянии Китай прожил несколько месяцев пока пандемия не пошла на спад. В то время, как в странах Европы и Америки все только развивается. Сейчас многие страны ввели карантины, закрыли бары и рестораны, это приведет к остановке денежного потока в заведениях. В связи с неопределенными сроками завершения пандемии и карантинов ресторанный бизнес неизбежно столкнется со следующими проблемами:

  • задолженность по арендной плате;
  • выплата заработной платы;
  • сокращение штата;
  • испорченные пищевые продукты;
  • долги перед поставщиками;
  • невозможность выплаты налогов;
  • тому подобное

Советы, сформулированные ниже, выставленные в открытый доступ коктейль-баром и кафе-рестораном, базирующихся в Гуанчжоу, Китай. Владельцы бара и ресторана Hope & Sesame в Гуанчжоу рассказали, как им удалось пережить пик пандемии в Китае и дали несколько советов тем заведениям, кто только столкнулся с новыми условиями работы.

Приоритет №1. Безопасность персонала:

Даже если вы работаете только на доставку, обеспечьте достаточное количество масок для всех ваших сотрудников, которые будут работать. Рекомендовано по одной маске на человека в смену. Запас нужно рассчитывать на ближайшие 60 дней

Подготовьте достаточное количество дезинфицирующих средств для рук и поверхностей, чтобы их могли использовать весь персонал, курьеры, и любые другие работники;

Приобретите хотя бы один термометр (который измеряет температуру бесконтактно) для контроля состояния сотрудников. Убедитесь, что все сотрудники измеряют температуру перед началом работы. Если у них наименьшая температура или признаки болезни, проинструктируйте их, что они должны оставаться дома.

Заведение должно быть тщательно продезинфицированный с использованием максимально активного, но допустим безопасного дезинфицирующего средства. Все столы и стулья необходимо опрыскивать и вытирать (используя одноразовые бумажные полотенца).

Весь персонал должен мыть руки с дезинфицирующим мылом в течение 20 секунд, прежде чем прикасаться есть или пить. Подготовьте достаточное количество лосьонов для рук, так как руки часто высыхают после частого мытья.

Проверьте историю поездок ваших сотрудников, если кто путешествовал по зараженным городам или странам, они должны оставаться дома.

Приоритет №2. Быть в курсе правил и нормативно-правовых актов:

В это время очень важно знать, что разрешено делать, а что не разрешено для заведений общественного питания, согласно официальным указов правительства. Информация об ограничениях которые введены мы оглашали в нашем блоге ранее.

Узнайте в первую очередь у контролирующих органах о:

Подлежат изоляции ваши сотрудники, если они ездили в города, области, где были выявлены случаи короновируса;

Какую пищу или напитки нельзя подавать, например, сырые морепродукты;

Нужно измерять температуру сотрудников, курьеров, посетителей (если они сами забирают заказ)

Следите за официальными сообщениями правительства, сообщения могут отличаться в разных городах, областях.

Чего следует избегать:

Личных встреч с персоналом. Все вопросы нужно обсуждать в чатах, по телефону, в электронной почте. Избегайте проведения собраний, совещаний.

Не давите на персонал, который чувствует себя плохо;

Не стоит сразу увольнять сотрудников или отправлять в неоплачиваемый отпуск. Самое главное для компании, чтобы она была мотивированная команда, такая компания сможет справиться с этой волной паники и кризиса;

Не рассчитывайте на то, что ваши поставщики выполнят поставку вовремя, они в такой же ситуации, что и вы. Проявите понимание к коллегам в других бизнесах, с которыми работаете;

Не идите против политики, проводимой правительством, это ошибка в долгосрочной перспективе.

Приоритет № 3. Доставка имеет стратегическое значение для получения дохода:

Прямо сейчас проверьте все возможные каналы, например, (приложения, сервисы) доставки и договоритесь о сотрудничестве. Так же вы сможете использовать наш интернет магазин для приема заказов бесплатно на время карантина

В сфере доставки продуктов вас ждет жесткая конкуренция. Доставляйте меню от шефа, или коктейли от бармена на вынос:

  • Используйте сначала все скоропортящиеся продукты;
  • Еду, напитки готовьте в удобном формате для доставки. Все должно быть идеально упаковано, сохранять свежесть, вкусовые качества, температуру и внешний вид;
  • Вы столкнетесь с жесткой конкуренцией, большинство заведений будут делать доставку. Но клиенты по-прежнему будут выбирать продукт и услуги лучшего качества;
  • Доставляйте корзины с едой, напитками, например, корзины с напитками, алкоголем и продуктами на неделю (два)

Смотрите некоторые цены — люди ожидают больших порций и меньших цен на еду, которую доставляют. Если снизите цены, у вас будет конкурентное преимущество;

Упаковка может стать дефицитным материалом, используйте биоразлагающиеся материалы и спрашивайте нужны заказчику одноразовые средства и посуда;

Улучшите дизайн своего упаковки для доставки — теперь это визитная карточка вашего заведения;

Ищите новые решения. К примеру, можно делать и доставлять консервы, мясные нарезки, сыры в вакуумной упаковке и т.д. (Но помним, что закрыты коктейли по нашему законодательству нельзя, это уже производство алкоголя и на него отдельная лицензия нужна)

Работайте с лидерами мнений, делайте фотографии коктейлей с собой, где была бы подчеркнута их бактериологическое безопасность и гигиенические условия приготовления и размещайте в соцсетях;

Привлеките друзей и сторонников заведения к кампании в соцсетях с призывом делать репосты ваших предложений;

Продвижение используя социальные сети

Продвигайте ваши услуги на всех каналах в соцсетях. Попросите постоянных гостей и друзей сделать репосты. Сделайте так, чтобы этот жест был для них личным, чтобы они чувствовали себя частью доброго дела и помощи другим;

Зарегистрируйтесь в новых социальных сетях, вы не использовали раньше. Делайте прямые трансляции и привлекайте сотрудников. Это поможет создавать контент, что в результате даст возможность поддерживать производительность сотрудников и привлекать новых клиентов. (Можно проводить «уроки» по созданию коктейлей, учебные курсы о приготовлении пищи, уникальных блюд от шефа и т.д.). Люди сидят дома, и когда они пересмотрят все Netflix, они придут смотреть ваши уроки.

Создайте чаты для своих постоянных гостей, расскажите им о новых продуктах, предлагайте заказать, делитесь совместный полезными ссылками, статьями или историями того, как ваше заведение, тем временем, проходит сложный период карантина;

Ищите точки сотрудничества с крупными поставщиками. Узнайте, могут ли они стать спонсорами публикации ваших товаров на страницах топовых блоггеров, к тому же, могут разместить информацию о ваших товарах на своих страницах в соцсетях;

Давайте чаевые вашим курьерам. Эти ребята являются столпами вашего бизнеса. Если они перестанут работать, ваш продукт перестанет продаваться. Убедитесь, что курьеры с большей радостью примут заказ на доставку из вашего заведения, чем от тех других.

Выполнение под ключ. Вы должны победить конкурентов на рынке. Все будут делать доставку, нужно быть быстрее, чем конкуренты, и предложить лучший продукт и качество.

Приоритет №4. Ищите новые и дополнительные источники дохода:

Займитесь консультированием в той сфере, где можно поделиться опытом и научить новому. Найдите источники доходов, которые не требуют физического присутствия в одном месте вас и потребителей;

Попробуйте свои силы в новых сферах. Если есть навыки в смежных сферах, то предложите свои услуги другим;

Начните создавать бренд своего заведения — футболки, шапки, инструменты бара и кухни для продажи в интернет-магазине;

Дайте возможность гостям помочь вам и начните продавать сертификаты с возможностью зайти к вам позже;

Ищите партнеров для коллаборации, объединяйте усилия с другими небольшими заведениями, чтобы помочь друг другу. Например, кофейня может сотрудничать с пекарней;

Сделайте ревизию инструментов, посуды, напитков и устройте распродажу.

Приоритет №5. Подумайте, где можно экономить:

Не заказывайте все сразу, и узнайте о возможности поставок с отсрочкой.

Проведите ревизию остатков напитков на продукты и используйте все полностью для работы.

Остановите проекты, которые требуют инвестиций. Направьте деньги на оплату аренды и зарплату.

Проведите переговоры с арендодателем. Возможно, что вам удастся уменьшить плату за аренду на 20% или добиться отсрочки и разделения платежей на следующие 12 месяцев.

Смотрите потребления электроэнергии и воды.

Узнайте о займах для бизнеса. Обычно правительство в условиях пандемии выступает с инициативой предоставления кредитов бизнеса под низкие проценты.

Обратитесь к крупных поставщиков о возможности отсрочки выплат. Мы не просили о таком маленьких поставщиков, потому что понимали, что они нуждаются в деньгах так же, как и мы.

Отдайте приоритет тем службам доставки еды и напитков, которые имеют самую низкую комиссию.

Также, узнайте у местных органов власти о субсидии для учреждений вашей отрасли. Учреждениям в Китае удавалось сэкономить более $ 20 000 на страховании, налоговых льготах и ​​социальном обеспечении.

Проконсультируйте персонал о том, что вместо скидки лучше предложить гостям дополнительный напиток или десерт.

Приоритет №6. Разработайте план действий в отношении сотрудников:

Узнайте о своих правах, как работодателя — когда вы имеете законное право уволить работников и на каких основаниях, если возникнет такая необходимость;

Имейте план для пессимистического сценария, определите приоритетные должности, которые предстоит сохранить;

Откажитесь от наемных работников (которые, например, мыли посуду неполный рабочий день) и обратитесь к сотрудникам с просьбой взять на себя этот участок работы;

Остановите поиск людей на вакантные должности. Но поддерживайте связь с интересными кандидатами и предлагайте им помощь в пределах наших возможностей;

Выплачивайте зарплату частями, например 50% в начале месяца и 50% в конце;

Объединяйте сотрудников на процессах и разумно используйте человеческий ресурс. Например, объедините команды бара и кафе, которые отвечали за зоны одного друга. Бармены также могут помогать на кухне;

Открывайте таланты в своей команде. Узнайте, кто может делать фотографии продуктов и вести учетные записи в соцсетях;

Ведите учет сверхурочных часов и дней, чтобы поддержать мотивацию персонала;

Поинтересуйтесь возможностью обменом персоналом с другими учреждениями.

Приоритет №7. Поддерживайте ваше комьюнити:

Не все в стратегии выживания связано с экономией и зарабатыванием денег. Поскольку работники имеют больше свободного времени, то сделайте что-то для общества, окружающей заведение или для отрасли в целом;

В результате, используйте свободное время для подготовки учреждения к обычному режиму работы, помогите соседним учреждениям, общине, которая вас окружает и поделитесь опытом с коллегами.

Здоровья Вам и Вашим близким . С уважением команда SkyService POS.