Jak otworzyć własną kawiarnię: podstawowe kroki

Jak otworzyć własną kawiarnię: podstawowe kroki

Prawdopodobnie zdziwiłeś się gdy zobaczyłeś tytuł artykułu „jak otworzyć kawiarnię” – dlaczego my, usluga w chmurze, piszemy o kawiarni. Patrząc na naszych klientów, chcemy pomoc Ci nie robić typowych blędów i stać się najleprzym.

Dlatego powinniśmy przeanalizować wszystkie punkty, potrzebne do otworzenia kawiarni, i w końcu zdecydujmy – czy otwierać kawiarnie w 2018 roku. Albo nie jest to warte.

Podzielmy, dla wygody, warunkowo proces otwarcia kawiarni na etapy:

Przygotowanie do otwarcia kawiarni

  • Określenie koncepcję
  • Sporządzenie biznesplanu

Realizacja

  • Wynajem pomieszczeń i sprzętu
  • Personel i szkolenie
  • Organizacja pracy

Po uporządkowaniu informacji, które ujawnimy w tym artykule, możemy przejść do wyjaśnień.

Przygotowanie

Aby otworzyć własną kawiarnię, musisz najpierw zdecydować o koncepcji. Zadaj sobie pytanie, co chcesz w nim zobaczyć? Których klientów przyciągnąć? Jak pozycjonować? A co najważniejsze – jaka jest osobliwa cecha?

Zaletą tej konkurencji jest to, że każda instytucja ma swoją osobliwość – ktoś zdecydował otworzyć istytucję, w której sprzedaje tylko kawę i piwo, ktoś zrozumieł, że zainteresuje klientów hipsterskiej atmosferej i fajnymi kubkami, ktoś po prostu robi pyszne i do niego po prostu przychodzą i wracają.

Nie można ukryć, że ostatnio kawiarnie pojawiły się, jak grzyby po deszczu. Na przykład tylko w pobliżu naszego biura, w odległości spaceru od ponad 10 kawiarni. I idź do nich wszystkich na mniej niż 10 minut. A sama sól polega na tym, że nie jesteśmy w centrum miasta, gdzie życie toczy się pełną parą, ale w cichej dzielnicy mieszkalnej.

Jest nawet specjalnie kawiarnia dla mamusi. Aby się do niej dostać, trzeba wspiąć się po schodach. Właściciele kawiarni ograli to bardzo ciekawie – aby kobiety nie ciągnęły się wraz z wózkami na schodach, oni zrobili specjalny „domofon” z menu w formie sztandaru. Oznacza to, że mamy podjeżdżają do domofonu, składają zamówienie i to wszystko. Jak w McDrivie:)

Bez osobliwej cechy ryzykujesz zgubić się w tłe do reszty małych firm.

Biznesplan

Z reguły połowa osób, które chcą otworzyć kawiarnię, na tym etapie znikają – poniewaz dalej trzeba włożyć dużo siły i nie mniej czasu. Dlatego radzimy Ci zdobyć siłę, być przygotowanym do problemów i iść naprzód.

Biznes-plan dla kawiarni musi być. I mieć co najmniej podstawowe punkty:

Analiza rynku

Sprawdź przyszłych konkurentów – co sprzedają? Jak się zachowują? Jakie są różnice?

Program marketingowy

Aby przyciągnąć klientów, musisz ich znaleźć. Zdecyduj, co będzie bardziej skuteczne: reklama offline lub online? Kto jest twoim idealnym klientem?

Opis procesów

„Jak będzie występować obsługa klientów? Jak powinien się zachowywać barista? Jaki przepisu będą dla przygotowania napojów? Jaką ewidencję robić dla rejestracji surowki?”- i ta lista to tylko wierzchołek góry lodowej.

Porada: Jeśli nie jesteś dobry w kompilowaniu kart technologicznych, nie oszczędzaj na dobrym bariście, który będzie mistrzem swojego rzemiosła i pomoże ci zrozumieć dany temat.

Budżet na otwarcie kawiarni

Być może jest to kluczowy punkt całego biznesplanu. Zastanów się dokładnie nad każdym procesem produkcyjnym i oblicz, ile pieniędzy na to potrzeba?

Strategia rozwoju kawiarni

Jak szybko chcesz okupić się? Czym powinna być kawiarnia po otwarciu? A za rok? Jakie kroki należy podjąć dla tego zrobić?

Dokumenty dla otwarcia kawiarni

Obowiązkowe dokumenty dotyczące otwarcia kawiarni w 2018 roku:

  • zezwolenie na otwarcie od administracji miasta
  • pozwolenie na umieszczenie reklamy zewnetrznej
  • wniosek ze stacji sanitarno-epidemiologicznej, że instytucja spełnia wszystkie wymagania
  • dokumenty poświadczające, że wszystko jest uzgodnione z inspekcją przeciwpożarową
  • licencja na sprzedaż alkoholu, jeśli to będzie potrzebne
  • koordynacja z policją (miejsce na przycisk napadowy)

Po ukończeniu tych punktów warto zacząć wdrażać swoje plany.

Realizacja

Praca nad niewidocznymi zadaniami dobiegła końca, naprzód jest jeszcze wiele trudnych zadań, ale Rubicon został już ukończony.

Lokal i wyposażenie dla kawiarni

Lokale dla kawiarnia nie jest łatwa do znalezienia. Zdecyduj o geolokalizacji i budżecie. Jednocześnie należy pamiętać, że przy tej samej cenie pomieszczenia mogą być zupełnie inne – może to być dużo miejsca w cichej części miasta lub może być „kioskiem” w pobliżu metra.

Jeśli z lokalem wszystko jest mniej lub bardziej jasne, to z wyposażeniem jest inaczej. W końcu możesz kupić sprzęt do kawiarni – zarówno nowy, jak i używany. Ale kupując sprzęt „rękami”, musisz być przygotowany na nieoczekiwane problemy. Możesz też wypożyczyć wszystko – czasami właściciele oferują tę usługę.

Personel i szkolenie

Nie ma sensu mówić o tym, jak ważna jest odpowiedzialność za dobór personelu do kawiarni. Oczywiście nie powinieneś być chciwym i zatrudnić dobrego baristy – który nie tylko będzie robić dobrą kawę, ale także nauczy – nie tylko mniej doświadczonych pracowników, ale także ciebie.

Liczba pracowników powinna być oparta na obciążeniu pracą instytucji. Polecamy zatrudniać uniwersalów – ludzi, którzy potrafią wszystko: piec rogaliki i zrobić pyszną kawę.

Organizacja pracy

Przed rozpoczęciem przepływu pracy opisz samodzielnie wszystkie procesy, które będą miały miejsce w kawiarni. Oprócz zbiora-warzenia-zprzątania istnieje jeszcze szereg procesów. Na przykład, jak prowadzić ewidencję surowców w magazynie, liczyć godziny pracy dla każdego pracownika i tak dalej.

Najprawdopodobniej nawet o tym nie pomyślałeś. Ale takie rzeczy pomogą uniknąć wielu błędów na początku i zoptymalizować pracę kawiarni w przyszłości.

Na przykład nasze oprogramowanie pomoże monitorować nie tylko te rzeczy. System POS dla kawiarni pomoże zautomatyzować większość procesów w przedsiębiorstwie. Na przykład, prowadząc działalność gospodarczą, możliwe będzie śledzenie zamówień, sald i zysków w czasie rzeczywistym.

Jeśli nie wiesz, czy firma tego potrzebuje, czy nie, po prostu wypróbuj nasz bezpłatny okres próbny. Lub skonsultuj się z naszym personelem – zawsze chętnie pomogą.

Warto wspomnieć o franczyzie – o wiele łatwiej jest otworzyć instytucję, kupując franczyzę. Przynajmniej fakt, że będziecie z ludźmi, którzy już to przeszli i pomogą poradzić tobieze wszystkimi trudnościami jeszcze tylko na etapie ich powstania.

Po dokładnym przestudiowaniu wszystkich tych punktów możesz uniknąć typowych (i nie tak) błędów, które napotykają wszyscy początkujący. Dlatego mamy nadzieję, że te materiały pomogą ci.

Bonus

Jeśli nadal chcesz być osobliwym, przedstawimy kilka niestandardowych pomysłów na otwarcie kawiarni:

Nie boj się zapraszać do pracy ludzi z ograniczonymi możliwościami.

W końcu nie różnią się niczym od zwykłych ludzi. A odpowiedzialność społeczna nigdy nie była czymś wstydliwym.

Zwierzęta w kawiarni

Kotki. Chomiki. Świnie. Ptaki – żywe stworzenia w kawiarni nie tylko stworzą atmosferę instytucji, ale także przyciągną fanów takich decyzji.

Kawiarnia samoobsługowa

W twojej kawiarni będzie też barista – ale nie będą gotować tyle, ile pomagać gościom przygotować napoje. Pomoże to przyciągnąć niestandardowych fanów – w końcu każdy będzie mógł wykazać się kreatywnością. A najlepsze napoje mogą być markowe.

W kontynuowanie odpowiedzialność społeczna

Wymień bułki (kawa, herbata, rogaliki) na plastik, papier lub baterie.

Lokal w szampańskim stylu

Kawiarnia z robotami, superbohaterami, barbie, postaciami kultowymi – obejmie szeroką publiczność.

Udana sprzedaż i dobrzy klienci!