Что должен знать бармен?

chto-doljen-znat-barmen-?

Бармен — это человек, который находясь за барной стойкой готовит для посетителей заказанные напитки. Но заканчивается ли на этом его ответственность? Какими личными качествами должен обладать бармен? Каковы его обязанности? Что должен знать бармен в общем и целом? Данная статья будет полезна, как для барменов, так и для нанимающей стороны.

Личные качества бармена

Есть несколько важных качеств на которые стоит обращать внимание, так как в дальнейшем от этого будет зависеть, качество работы бармена напрямую. И так:

  • Аккуратность. Банально, все просто. Но это действительно важный пункт. Бармен должен выглядеть опрятно. Но помимо этого, он также должен следить за порядком на баре! Структурированное и аккуратное рабочее место не только выглядит достойно, но также облегчает работу бармена за стойкой;
  • Коммуникабельность. Есть два вида баров — закрытый и открытый бар. С первым вариантом все довольно ясно, закрытый бар не предполагает общение бармена с клиентами. Со вторым, все куда сложнее. Бармен — это своего рода психолог. Человек работающий на открытом баре должен быть приветливым, заинтересованным, но при этом уметь выдерживать нужную дистанцию. В общем и целом, этот человек должен уметь находить подход к разным людям. От этого будет зависеть будут ли возвращаться клиенты и советовать в дальнейшем Ваше заведение;
  • Стрессоустойчивость. Этот пункт обязателен в любой сфере, которая предполагает общение с людьми. Но в данном случае это очень важный пункт, так как зачастую бармен работает с алкоголем. Многие люди под действием алкоголя могут устраивать казусные ситуации. Бармен в свою очередь (желательно) должен уметь предотвратить подобные ситуации. Но если все же что-либо произошло, то должен находить выход из сложившихся обстоятельств, быть тактичным и собранным;
  • Внимательность. Она заключается в нескольких пунктах. Внимательность в приготовлении напитков и внимательность к гостям. Вы должны изучить досконально составы коктейлей и барной карты в целом, дабы напитки получались каждый раз одинаковыми. А быть внимательными к посетителям — это неотъемлемый пункт в работе всего персонала заведения. И бармена, тем более!
  • Ответственность. Ответственность за посуду, инвентарь, за качество напитков и правильность их исполнения — это прописные истины любого бармена.

Обязанности бармена на рабочем месте

  • Обслуживать гостей бара — основная обязанность бармена. Знать барную карту нужно идеально! Бармен должен уметь подсказать гостю при выборе напитка. Он должен уметь продавать, рассказывать «вкусно», заинтересовать посетителя;
  • Вести учет товаров и всего инвентаря находящегося на баре;
  • Следить за чистотой и порядком на рабочем месте;
  • Вести кассу, сдавать все отчеты в бухгалтерию;
  • Принимать товар. Вовремя делать заказы на продукцию. Если на баре есть старший бармен, то этим занимается он. Если нет, то этим должен заниматься присутствующий на смене;
  • Правильно сдавать смену. Этот вопрос должен быть оговорен между всеми работающими барменами, чтобы в будущем избежать конфликтов и неудобств на рабочем месте.

Ответственность бармена

В основном, бармен несет ответственность за:

  • Материальные вопросы, в частности за недостачу товара;
  • Расчет посетителей без использования кассового аппарата;
  • Появление на рабочем месте без формы, в нетрезвом виде, опоздания;
  • Потерю или порчу материальных ценностей, вверенных бармену на рабочем месте.

Но также бывают индивидуальные пункты владельцев заведения. Все это важно обсуждать при собеседовании.

Надеемся Вы нашли ответ на вопрос, что же должен знать бармен? Вы должны все взвесить и серьезно обдумать все за и против при выборе данной профессии или, если Вы ресторатор, выборе бармена. Это важный сотрудник, который может привлекать целевую аудиторию, а может и нет.

А для того, чтобы облегчить работу вам и вашим сотрудникам позаботьтесь об автоматизации бара, SkyService POS возьмет на себя всю рутину!

С уважением SkyService POS.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *