Менеджер ресторана

менеджер ресторана

Менеджер ресторана, по сути, правая рука владельца заведения. Этот человек отвечает почти за все! Какими качествами должен обладать менеджер ресторана? В чем заключаются его должностные обязанности? На что стоит обратить внимание при найме на работу? И на что стоит обратить внимание, если вы хотите стать менеджером?

Качества менеджера ресторана

Черты характера, которыми должен обладать менеджер ресторана присущи амбициозным и сильным по духу людям, так как данная должность связанна с управленческой деятельность.

Лидерские способности
Это важное качество, так как управляющий должен уметь вести за собой! К менеджеру персонал должен испытывать доверие. Осознание того, что он сможет решить все вопросы, прийти на помощь, когда она необходима, поддержать и подсказать — должно быть четко укоренено в коллективе.

Энергичность
Во-первых, менеджер должен уметь взбодрить персонал. Во-вторых, на его плечах множество обязанностей и дабы все успевать он должен быть всегда в тонусе.

Организованность
Из предыдущего пункта вытекает еще один, не менее важный — организованность! Контроль на всех этапах: организация всех процессов от закупки зубочисток и до скатертей; от заполненных солонок и подачи стейка правильной прожарки; организации банкетов; организации всего рабочего процесса и т.д.

Финансовая грамотность
Финансовые отчеты по списанию и приему продуктов, работа с выручкой и т.д. Решение разнообразных финансовых вопросов ежедневно присутствуют в жизни менеджера.

Задатки психолога
Важно, чтобы менеджер мог поддерживать теплую, доверительную атмосферу в команде. Плюс, он должен уметь решать вопросы связанные с посетителями, что предполагает также находить подход к людям. Конечно, это не значит, что менеджер должен иметь образование психолога, но находить общий язык с людьми, быть коммуникабельным — это его прямая обязанность.

Внимательность
Во всем! Так как, кто еще будет указывать на малейшие ошибки в коллективе? Но замечать нужно не только лишь ошибки. Менеджер должен обращать внимание и на маленькие, и на большие победы коллектива! Ведь каждому человеку приятно, когда его работу оценивают по достоинству. Это работает, как дополнительная мотивация.

Должностные обязанности менеджера

  • Открытием и закрытием заведения занимается именно менеджер;
  • Обучение персонала. И не только новеньких, а и организация повышения квалификации для всего персонала;
  • Распределение обязанностей персонала, столов/зон между официантами и т.д.;
  • Подбор персонала в соответствии с требованиями владельца заведения;
  • Взаимодействие с поставщиками;
  • Составление отчётностей;
  • Контроль над организацией работы персонала и в целом, всего ресторана. То есть контроль за соблюдением трудовой дисциплины коллектива, соблюдение противопожарных мер, решение организационных вопросов и т.д.

В общем и целом становится понятно, что менеджер — это человек универсальный, который по значимости идет сразу после ресторатора и шеф-повара. Менеджмент персонала важнейший пункт в навыках менеджера.

Если Вы тот, кто ищет к себе в команду менеджера, то вот пару советов, на что еще стоит обратить внимание:

  • для начала присмотритесь, нет ли в вашем коллективе человека, который уже довольно вырос и может стать вашей правой рукой, вашим менеджером;
  • если же берете человека извне, то выбирайте тщательно! Звоните на прошлые места работы, обращайте внимание на отзывы не только владельцев заведения, но и на общее настроение всего коллектива, а также на отзывы о самом заведении;
  • также подготовьте заранее все вопросы на которые вы хотите, чтобы кандидат ответил.

Если вы хотите стать менеджером заведения, то развивайте в себе те качества, о которых мы писали выше. Опыт — ваше главное оружие! Вы должны знать, как устроены рабочие процессы на всех этапах работы ресторана.

С уважением SkyService POS.


Автоматизации SkyService POS

касса на планшете по для бара программа для автомойки бесплатно оборудование для автоматизации аптеки программа учета товара для маленького магазина автоматизация кофейни программа для торговли украина программа для парикмахерской бесплатно работа региональный курьер программа для фастфуда автоматизация салона красоты в украине услуги автоматизации бизнес процессов учет пациентов в поликлинике автоматизация бутика учета продажи клиенты crm для ногтевой студии учет сырья в пекарне автоматизация учета в пиццерии автоматизация фудтрака программа для шиномонтажа бесплатно учет в столовой ресторан программа цена программа для ювелирного производства франшиза оборудование автоматизация ветклиники автоматизация кофейни на ipad программа учета клиентов косметолога автоматизацию кальянного бизнеса программа для зоомагазина pos терминал для розничного магазина автоматизация суши-бара программы для автоматизации стоматологии автоматизация спа салона программа учета для кондитерской
Попробовать SkySerivce POS бесплатно

Просто зарегистрируйтесь и начните работать. Первые 14 дней бесплатно.


Попробовать бесплатно
Заказать звонок