Система ХАССП. Что надо знать?

Система ХАССП. Что надо знать?

С 20 сентября 2019 года все предприятия, которые задействованы в сферах производства и поставок потребителю продуктов питания обязаны получать Сертификаты безопасности пищевой продукции. Система ХАССП — что это, для чего и для кого нужна, из каких этапов состоит регистрация, преимущества и штрафы за отсутствие — обо всем этом читайте дальше в нашей статье.

Что такое ХАССП?

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую оценку и управление опасными факторами, влияющими на безопасность продукции.

Система ХАССП существует для того, чтобы обеспечивать контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. Особое внимание обращается на «критические» контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены или снижены.
С основными принципами и требованиями к безопасности и качеству пищевых продуктов Вы можете ознакомиться в данном списке.

Кому нужна система ХАССП:

  • кафе;
  • ресторанам;
  • столовым (в школах, детсадах и лагерях, больницах, санаториях);
  • предприятиям пищевой промышленности;
  • мобильным кофейням, фудтракам;
  • сельскохозяйственным производствам.

Преимущества использования системы ХАССП

Главная причина внедрения системы ХАССП — это эффективное управление качеством и сохранностью пищевых продуктов.

Внедрение этой системы контроля требует материальных затрат со стороны рестораторов. В перспективе, как заведения, так и клиенты получат явные преимущества. Первые становятся более конкурентоспособными производя продукты и блюда лучшего качества, и получают доверие клиентов. А гости получают уверенность в безопасности блюд, которые они покупают в заведениях общепита.

Как зарегистрировать ХАССП?

Для начала вам нужно обязательно зарегистрировать производственные мощности:

  • подайте заявление в любой территориальный орган Госпотребслужбы. Выберите из списка ближайший к вам;
  • заявление должен подать собственник или его уполномоченное лицо за 10 дней до начала работы заведения;
  • территориальный орган принимает решение и если все оформлено правильно, выписывает приказ о государственной регистрации. В течение 5 рабочих дней вам обязаны сообщить регистрационный номер.

С момента регистрации мощностей подразумевается, что после 20 сентября 2019 года у Вас уже обязана быть система ХАССП, а это значит, что Ваше заведение могут внести в план проверок.

Штрафы предусмотренные за отсутствие системы ХАССП

Согласно статье 65 Закона Украины  при неисполнении обязанностей по внедрению на мощностях постоянно действующих процедур по системе ХАССП, предусмотрены штрафы в размере:

  • на юридические лица – 30 минимальных заработных плат (в 2020 году это 141 690 грн.);
  • на физических лицпредпринимателей – 15 минимальных заработных плат (в 2020 году это 70 845 грн.).

Больше информации о том, как работает ХАССП Вы можете узнать на бесплатном курсе Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов.

А если вы только планируете открыть кафе, пекарню, кондитерскую, советуем ознакомиться с информацией по ссылке.

Берегите себя и репутацию Вашего заведения!
С уважением SkyService POS.


Автоматизации SkyService POS

онлайн кассы с терминалом pos bar программа для автомоек програмне забезпечення для аптек автоматизация сети магазинов автоматизация управления кофейней автоматизация торговли форум программа для парикмахера доставка еды программа автоматизация для фаст фуда срм для салонов красоты автоматизация бизнеса цена автоматизация медицины автоматизация бутика программа для студии маникюра по для пекарни crm для пиццерии автоматизация фудтрака программа для шиномонтажа автоматизация столовая программа для управления рестораном программа для ювелирного магазина программа франчайзинга программы для ветеринарных клиник кассовая программа для кафе программа учета клиентов косметолога система учета для кальянной программа для зоомагазина киоск терминал автоматизация суши-бара программа для учета пациентов в стоматологии бесплатно автоматизация спа салона автоматизация кондитерской
ПОПРОБОВАТЬ SKYSERIVCE POS БЕСПЛАТНО

Просто зарегистрируйтесь и начните работать. Первые 14 дней бесплатно.


Попробовать бесплатно
Заказать звонок