Стритфуд. Особенности бизнеса.

стритфуд

Стритфуд — это популярное направление на рынке еды. Особенно в нынешние не стабильные экономические времена. Так как данного рода бизнес не требует больших капиталовложений и довольно быстро окупается.

В чем заключается особенность работы стритфудов?

У каждого вида ресторанного бизнеса есть свои отличительные черты в работе. Для стритфуда это:

  • Монопродукция. Обычно для успешной работы стритфуда используют нацеленность на приготовление одного/двух видов продукции. К примеру, точка с хот-догами. Вы можете предлагать клиентам на выбор хот-доги с совершенно разными вариантами наполнения, но это будет хот-дог.
  • Скорость обслуживания на высоте! Стритфуд — это то, чем можно быстро перекусить. Люди не должны ждать коробочку с лапшой Wok  больше 5/7 минут.
  • Допустим, у вас есть основной продукт в виде сендвичей. Но вы также можете предлагать клиентам десерты и напитки. Но при этом не стоит забывать о том, что меню на десятки позиций — совершенно ненужный обьем для точек стритфуда.
  • Ключевую роль играет расположение! От этого зависит 60-70% успеха вашего бизнеса (если не больше)! Стритфуд дает возможность быстрого перекуса. Место, где будет находиться ваша точка должна быть расположена в многолюдном месте. Еще за долго до открытия вы должны ответить на вопрос «Кто ваш клиент?». Целевая аудитория и место расположения — это главные факторы при открытии любого вида деятельности общественного питания! При грамотном подходе прибыль вам будет обеспечена!
  • Сложные условия для соблюдения норм санэпидемстанции. К сожалению, получить все нужные разрешения не так то просто. Основная проблема заключается в том, что нет возможности подключения всех необходимых коммуникаций. Но вопрос с водой решается, довольно просто. На вашей точке стритфуда должна быть емкость с водой и раковина с накопительным баком для слива. Также, нужно обязательно оформить санитарные книжки для персонала, иметь сертификаты на продукцию и технологическую карту.

Как определиться с форматом стритфуда?

Формат уличной еды напрямую связан с расположением. Вы можете расположить точки в виде передвижного или стационарного ларька, открыть на островке в торговом центре, использовать фудтрак или разместиться на открытой площадке, к примеру на рынке.

Чтобы определиться с форматом вам понадобится:

  • Выбрать направление. К примеру, шаурму обычно продают в ларьках. А если вы предлагаете десерты, можно организовать продажи на островке в торговом центре.
  • Учитывайте параметры арендуемого пространства. Например, в торговом центре вам прийдется учитывать требования арендодателя к виду торговой точки.
  • Понаблюдайте за конкурентами. Если вы планируете открыть кофейню и уже определились с месторасположением, но вблизи есть ларек по продаже кофе, то попробуйте открыть мини-кофейню с двумя-тремя столиками, десертами или свежей выпечкой. Подобный формат привлечет покупателей благодаря созданному вами уюту.

Идеи для торговых точек с уличной едой

Корн-доги и твистер-доги. Продажа хот-догов — это, наверное, самый быстро окупаемый, простой и мало затратный вид стритфуда. Но как насчет того, чтобы попробовать другие вариации подачи сосиски. Корн-доги и твистер-доги быстро и легко готовятся. Для их приготовления вам лишь понадобится необходимое оборудование, которое обеспечит быструю и непрерывную работу.

Корн-доги

Конопицца. Пицца — это одно из самых потребляемых блюд мира! А для того, чтобы съесть на ходу лакомый кусочек, треугольник — не самый подходящий и удобный вариант. Пицца в виде конуса пока что не очень популярна в наших регионах, так что ниша остается свободной. А если учесть, что пиццу любят все, то конкурировать данный продукт сможет достойной!

Роллы и суши-сендвичи. Спрос на японскую кухню стабилен и непоколебим! Формат подачи для стритфуда можно сделать в виде сендвичей. Вкус от этого не изменится, а вот спрос на быстрый перекус любимыми блюдами может быть вполне ощутимым.

Фиш энд чипс. Английский фаст-фуд, который включает в себя рыбу, картофель и соус. Что может быть проще! Можно пойти дальше и использовать не только рыбу, а и разные морепродукты. А из оборудования вам понадобится всего лишь фритюрница.

Фиш энд чипс

Фрукты в карамели. Простота и оригинальность! При этом, до сих пор не особо развит в наших краях данного рода формат уличной еды. А если поставить подобную точку в торгово развлекательных центрах — успех гарантирован!

Смузи бар. Для всех поклонников правильного питания смузи бар — это идеальное решения для быстрого и сытного перекуса. Помимо свежевыжатых соков и смузи, вы можете предлагать клиентам легкие фруктовые и диетические десерты. 

Вафли. Трендовый стритфуд уверенно набирающий популярность! Вы можете подавать, как сладкие, так и соленые вафли. Выбирайте вид вафель и просто наполняйте начинками. К примеру, японские вафли тайяки в виде рыбки не только будут привлекать за счет вкуса, а и благодаря интересной форме подачи. 

Японские вафли Тайяки

Кофе с собой — это очень популярный вид стритфуда. Этот формат укоренился в каждом большом городе. Главный вопрос заключается в конкуренции. А для того, чтобы составить достойную конкуренцию на рынке используйте нашу облачную кассу SkyService POS, с которой вести учет будет проще простого!

Советы

Хотим поделиться с вами парой советов, которые помогут вам, как предпринимателю при открыти стритфуда.

  • Перед тем, как организовать бизнес испробуйте свой продукт на фестивалях и ярмарках. Таким образом вы поймете, востребован ли предлагаемый продукт!
  • Следите за чистотой на рабочем месте. Как бы банально это не звучало, но вся идея стритфуда заключается в том, что покупатель видит, как готовят блюдо. И для каждого человека очень важную роль играет чистота и опрятность продавца, а так же всей рабочей поверхности и инвентаря.
  • Не забывайте про удобство при подаче продукта. К примеру, конопиццу, о которой мы говорили раньше, подавайте в крафтовых конусных пакетиках. И не забывайте про салфетки!
  • Не стоит составлять огромное меню! Сосредочьтесь на нескольких основных позициях и напитках к ним. 

Вывод

Стритфуд — это идеальная ниша для новичков в фудиндустрии. Главное учесть все нюансы при начале построения бизнеса и тогда у вас непременно все получится!

С уважением, SkyService POS.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *