Стритфуд. Особенности бизнеса.

стритфуд

Стритфуд — это популярное направление на рынке еды. Особенно в нынешние не стабильные экономические времена. Так как данного рода бизнес не требует больших капиталовложений и довольно быстро окупается.

В чем заключается особенность работы стритфудов?

У каждого вида ресторанного бизнеса есть свои отличительные черты в работе. Для стритфуда это:

  • Монопродукция. Обычно для успешной работы стритфуда используют нацеленность на приготовление одного/двух видов продукции. К примеру, точка с хот-догами. Вы можете предлагать клиентам на выбор хот-доги с совершенно разными вариантами наполнения, но это будет хот-дог.
  • Скорость обслуживания на высоте! Стритфуд — это то, чем можно быстро перекусить. Люди не должны ждать коробочку с лапшой Wok  больше 5/7 минут.
  • Допустим, у вас есть основной продукт в виде сендвичей. Но вы также можете предлагать клиентам десерты и напитки. Но при этом не стоит забывать о том, что меню на десятки позиций — совершенно ненужный обьем для точек стритфуда.
  • Ключевую роль играет расположение! От этого зависит 60-70% успеха вашего бизнеса (если не больше)! Стритфуд дает возможность быстрого перекуса. Место, где будет находиться ваша точка должна быть расположена в многолюдном месте. Еще за долго до открытия вы должны ответить на вопрос «Кто ваш клиент?». Целевая аудитория и место расположения — это главные факторы при открытии любого вида деятельности общественного питания! При грамотном подходе прибыль вам будет обеспечена!
  • Сложные условия для соблюдения норм санэпидемстанции. К сожалению, получить все нужные разрешения не так то просто. Основная проблема заключается в том, что нет возможности подключения всех необходимых коммуникаций. Но вопрос с водой решается, довольно просто. На вашей точке стритфуда должна быть емкость с водой и раковина с накопительным баком для слива. Также, нужно обязательно оформить санитарные книжки для персонала, иметь сертификаты на продукцию и технологическую карту.

Как определиться с форматом стритфуда?

Формат уличной еды напрямую связан с расположением. Вы можете расположить точки в виде передвижного или стационарного ларька, открыть на островке в торговом центре, использовать фудтрак или разместиться на открытой площадке, к примеру на рынке.

Чтобы определиться с форматом вам понадобится:

  • Выбрать направление. К примеру, шаурму обычно продают в ларьках. А если вы предлагаете десерты, можно организовать продажи на островке в торговом центре.
  • Учитывайте параметры арендуемого пространства. Например, в торговом центре вам прийдется учитывать требования арендодателя к виду торговой точки.
  • Понаблюдайте за конкурентами. Если вы планируете открыть кофейню и уже определились с месторасположением, но вблизи есть ларек по продаже кофе, то попробуйте открыть мини-кофейню с двумя-тремя столиками, десертами или свежей выпечкой. Подобный формат привлечет покупателей благодаря созданному вами уюту.

Идеи для торговых точек с уличной едой

Корн-доги и твистер-доги. Продажа хот-догов — это, наверное, самый быстро окупаемый, простой и мало затратный вид стритфуда. Но как насчет того, чтобы попробовать другие вариации подачи сосиски. Корн-доги и твистер-доги быстро и легко готовятся. Для их приготовления вам лишь понадобится необходимое оборудование, которое обеспечит быструю и непрерывную работу.

Корн-доги

Конопицца. Пицца — это одно из самых потребляемых блюд мира! А для того, чтобы съесть на ходу лакомый кусочек, треугольник — не самый подходящий и удобный вариант. Пицца в виде конуса пока что не очень популярна в наших регионах, так что ниша остается свободной. А если учесть, что пиццу любят все, то конкурировать данный продукт сможет достойной!

Роллы и суши-сендвичи. Спрос на японскую кухню стабилен и непоколебим! Формат подачи для стритфуда можно сделать в виде сендвичей. Вкус от этого не изменится, а вот спрос на быстрый перекус любимыми блюдами может быть вполне ощутимым.

Фиш энд чипс. Английский фаст-фуд, который включает в себя рыбу, картофель и соус. Что может быть проще! Можно пойти дальше и использовать не только рыбу, а и разные морепродукты. А из оборудования вам понадобится всего лишь фритюрница.

Фиш энд чипс

Фрукты в карамели. Простота и оригинальность! При этом, до сих пор не особо развит в наших краях данного рода формат уличной еды. А если поставить подобную точку в торгово развлекательных центрах — успех гарантирован!

Смузи бар. Для всех поклонников правильного питания смузи бар — это идеальное решения для быстрого и сытного перекуса. Помимо свежевыжатых соков и смузи, вы можете предлагать клиентам легкие фруктовые и диетические десерты. 

Вафли. Трендовый стритфуд уверенно набирающий популярность! Вы можете подавать, как сладкие, так и соленые вафли. Выбирайте вид вафель и просто наполняйте начинками. К примеру, японские вафли тайяки в виде рыбки не только будут привлекать за счет вкуса, а и благодаря интересной форме подачи. 

Японские вафли Тайяки

Кофе с собой — это очень популярный вид стритфуда. Этот формат укоренился в каждом большом городе. Главный вопрос заключается в конкуренции. А для того, чтобы составить достойную конкуренцию на рынке используйте нашу облачную кассу SkyService POS, с которой вести учет будет проще простого!

Советы

Хотим поделиться с вами парой советов, которые помогут вам, как предпринимателю при открыти стритфуда.

  • Перед тем, как организовать бизнес испробуйте свой продукт на фестивалях и ярмарках. Таким образом вы поймете, востребован ли предлагаемый продукт!
  • Следите за чистотой на рабочем месте. Как бы банально это не звучало, но вся идея стритфуда заключается в том, что покупатель видит, как готовят блюдо. И для каждого человека очень важную роль играет чистота и опрятность продавца, а так же всей рабочей поверхности и инвентаря.
  • Не забывайте про удобство при подаче продукта. К примеру, конопиццу, о которой мы говорили раньше, подавайте в крафтовых конусных пакетиках. И не забывайте про салфетки!
  • Не стоит составлять огромное меню! Сосредочьтесь на нескольких основных позициях и напитках к ним. 

Вывод

Стритфуд — это идеальная ниша для новичков в фудиндустрии. Главное учесть все нюансы при начале построения бизнеса и тогда у вас непременно все получится!

С уважением, SkyService POS.


Автоматизации SkyService POS

онлайн касса под ключ программное обеспечение для бара программа учета для автомойки сетевые аптеки программы для магазинов автоматизация маленькой кофейни комплексная автоматизация торговли парикмахерская программа программа для заказа еды автоматизация кафе фаст фуда в украине под ключ учет в салонах красоты информационные системы автоматизации бизнес процессов автоматизация медицинских учреждений автоматизация бутиков и специализированных магазинов crm система для маникюрного салона учет сырья в пекарне автоматизация учета в пиццерии автоматизация фудтрака автоматизация шиномонтажа автоматизация для столовой программа для автоматизации ресторана программа для ювелирного производства автоматизация франшизы скачать программу для ветеринарной клиники бесплатно учет в кафе программа учета клиентов косметолога автоматизация кальянной программа для зоомагазина программа киоск автоматизация суши-бара программа управления клиникой crm для спа салона автоматизация кондитерской
Попробовать SkySerivce POS бесплатно

Просто зарегистрируйтесь и начните работать. Первые 14 дней бесплатно.


Попробовать бесплатно
Заказать звонок