Меню для ресторану

меню для ресторану

Що перше, що бачать ваші клієнти, і останнє, з чим вони консультуються перед замовленням? Це не складна загадка. Якщо ви склали меню ресторану, ви абсолютно праві: це – найважливіший маркетинговий матеріал вашого ресторану.

Коли ви думаєте про свій ресторан як про воронці продажів – маркетинговому терміні, який використовується для опису шляху клієнта – ось як він часто виглядає

Клієнт:

  • чує про вашому ресторані від одного
  • відвідує сайт, перевіряє меню сайту
  • відвідує ресторан, замовляє з меню ресторану
  • дизайн меню і розробка впливають саме на те, що вони замовляють

Ви замислювалися про те, що дизайн меню ресторану може принести або зламати прибуток вашого ресторану. Якщо найменш прибутковий товар є найбільш помітним в меню, вся ваша траєкторія продажів може бути відключена.

Так чому ж багато рестораторів ігнорують дизайн меню свого ресторану. І просто накидають пункти меню на сторінку?

Почасти це пояснюється тим, що вони просто не знають, з чого почати. Тим, ускладнюють ситуацію більше, ніж потрібно. Якщо ви не можете дозволити собі дизайнера і хочете спробувати себе в створенні меню, ось мій простий десятіетапний процес створення меню ресторану. Також деякі шаблони меню, з яких можна почати. ​​

1. Запишіть всі свої пункти меню на одному аркуші паперу, щоб побачити їх або лист Google.

Вам не потрібно починати з самого дизайну меню. Насправді, я не думаю, що ви повинні; вас просто лякає порожня сторінка і ви залишаєте проект. Замість цього почніть з того, що ви знаєте, як тильна сторона руки: пропозиції меню.

Використовуючи Excel, Google Sheet або навіть ручку і папір, перерахуйте всі страви, які ви пропонуєте. Мені подобається використовувати Google Sheets для цього, тому що легко вирізати, копіювати і вставляти різні елементи, і лист буде збережений автоматично.

2. Логічно впорядкувати своє меню по розділах.

Ви коли-небудь бачили всі перераховані пункти меню, не обтяжені дизайном меню? Якщо ні, то просто побачити цей список може бути дуже корисним. Перегляд елементів меню в іншій ситуації може надихнути вас на їх категоризацію.

Наступним кроком, тепер, коли ви записали всі свої пункти меню, є логічне впорядкування меню по розділах залежно від того, що ви хочете відобразити першим. Потім вирішіть, які пункти меню ви хочете відобразити першими в меню. Ви можете захотіти, щоб закуски з’являлися вгорі вашого меню, і ви могли б хотіти, щоб конкретна закуска була у верхній частині списку. Просто переміщайтеся за елементами меню, поки вони не будуть в тому порядку, в якому ви хочете, щоб вони з’являлися в меню.

Оберіть схему кольору, в залежності від бренду вашого ресторану.

Тепер, коли у вас є всі пункти меню, розміщені на аркуші в порядку, який має сенс, зробіть невелику перерву. Дивлячись в осередку, і почніть думати про дизайн. Виберіть колірну схему для вашого меню, яка відображає ваш бренд ресторану. Це може бути так просто, як вибрати три кольори, які ви хочете бачити в меню, або вирішити, що ви хочете, щоб ваше меню було чорно-білим, щоб заощадити гроші на друк.

Ми могли б написати цілу статтю про те, як кольори впливають на сприйняття вашого ресторану. Але зараз, ось Chron про психологію ресторанних квітів, і ось кілька дизайнерів колірних ресурсів, клянусь:

    null
  • Adobe Color CC – інструмент колірного кола
  • ColorDot – інструмент кольорової палітри
  • ColRD – колір натхнення

4. Перегляньте ціни на ваші пункти меню.

Зверніть увагу, що ми ще не додали ціни в нашу таблицю? Це тому, що я не думаю, що ви повинні просто додавати ціни волею-неволею. Ціни на меню – і як ви їх зображує – є найбільш важливим аспектом меню ресторану.

Якщо ви працюєте з попереднім меню, додайте свої поточні ціни. Потім зробіть крок назад, щоб проаналізувати їх. Поставте себе на місце своїх клієнтів. Дивно, що ця закуска дорожче цієї закуски? Грунтуючись на даних про продажі ресторанів у вашій POS-системі (наприклад, SkyService ), чи можете ви дозволити собі трохи підправити ціну цього пункту меню?

5. Опишіть кожне блюдо, в заголовках і описі.

Далі йде кумедна частина – по крайней мере, для мене, як копірайтера. Ми ще не торкнулися стовпчика «опис» на аркуші.

Ви могли б найняти укладача рекламного повідомлення. Придумати апетитний опис ресторану, але я думаю, що кращі опису меню походять від серця.

Проконсультуйтеся з шеф-кухарем, який створив пункти меню. Подумайте про історію кожного блюда – натхненні для його створення. Джерелах його інгредієнтів, зусиллях, яких необхідно вжити. Запишіть короткий опис кожного пункту меню на своєму листі. Переконайтеся, що у вас є, хоча б, один прикметник для кожного пункту меню (це може бути навіть нова категорія, якщо ви хочете почати налаштування листа). Смачні гарячі булочки, чудовий м’ясний рулет, освіжаючий салат – ось що ви отримаєте.

6. Переведіть в меню, пам’ятаючи розташування і дизайн меню.Держіте його коротким.

Тепер найскладніше: перевести всю вашу важку роботу на цьому аркуші в дизайн меню. Якщо ви наймаєте дизайнера, просто дайте їм цей лист, щоб зробити їх життя набагато простіше.

Якщо ні, ви можете використовувати програмне забезпечення, таке як Microsoft Word, Microsoft Powerpoint або Adobe Suite. Використовувати шаблони для початку роботи. Беручи до уваги наступні рекомендації по розробці меню:

Меню повинно бути легко засвоюваним. Як деякі можуть сказати: «Будьте простіше, дурний». Ваші клієнти будуть перевантажені великим меню, тому намагайтеся тримати його на одній або двох сторінках.

Пам’ятайте золотий трикутник. Наші очі зазвичай починаються з середини сторінки, потім переміщаються в верхній правий і верхній лівий кут, тому розгляньте можливість розміщення страв з високим запасом в центрі і верхньому правому куті вашого меню.

Використовуйте ціну стратегічно. Дослідження в Корнеллі показало, що відвідувачі, які замовляли з меню без знаків долара ($), витрачали значно більше, ніж ті, хто замовляв з меню за традиційними цінами. Подумайте про видалення знаків долара з вашого меню і не вказуйте ціни

7. Додавайте фотографії з обережністю. Можливо, вам доведеться найняти фотографа їжі.

Це помилка багатьох ресторанів. Як тільки у вас є скелет вашого меню, ви починаєте додавати до нього все більше і більше. Справа в тому, що дизайн меню виграє від порожнього простору, і чим більше фотографій або значків ви додаєте, тим більше відволікаються клієнти від вашого реального контенту – їжі і тих приголомшливих описів, які ви тільки що написали.

Можливо, ви захочете включити фотографії своїх найбільш вигідних пунктів меню, але ці фотографії повинні бути високої якості – і це якість необхідно перевести на друк. Можливо, вам доведеться найняти фотографа, щоб зробити ці фотографії; Ви напевне не хочете використовувати смартфон. Спочатку попрацюйте над своїми навичками презентації їжі, а потім найміть фотографа або друга, щоб зробити ідеальне фото для вашого меню.

8. Смоделируйте шрифти, поля, інтервали і загальну композицію.

У вас є колірна схема, загальне уявлення про те, як ви хочете, щоб ваші пункти меню були розміщені на сторінці, і, можливо, кілька фотографій, які ви хочете включити. Тепер прийшов час об’єднати все це для створення меню ресторану.

На цьому етапі багато рестораторів наймають дизайнера меню або звертаються до шаблонів меню, щоб дати їм відправну точку. Щоб пройти різні ітерації, може знадобитися час, день або тиждень з урахуванням полів, інтервалів, шрифтів і загального складу. Ви можете створити просте меню, як Red Feather, або більш складне меню, як Maudie’s. Продовжуйте повторювати і не бійтеся просити допомоги – від друзів, членів сім’ї, дизайнерів і навіть існуючих клієнтів – щоб знайти найбільш підходяще для вашого меню.

Крім того, не забувайте: оновлення вашого меню повинно бути простим. Якщо ви не залишаєте місце для додавання або видалення пунктів меню з плином часу, особливо якщо ваше меню змінюється в залежності від пори року, можливо, вам доведеться починати весь цей процес заново. Оскільки багато гостей – особливо ті, хто постійно повертається, – будуть пам’ятати ваш дизайн меню і де знайти свої улюблені пункти, ви захочете переконатися, що його легко оновити, щоб вам не доводилося переглядати свій дизайн меню знову. і знову.

9. Виберіть остаточний макет після того, як всі підпишуться на дизайн і зміст.

Отже, ви створили меню ресторану. Тепер створіть ще кілька. І більше. І більше. Придумайте кілька варіантів дизайну, якими ви можете поділитися зі своїми діловими партнерами, і проголосуйте за те, що, на вашу думку, найкраще підходить для вашого ресторанного бренду. Ваші зацікавлені сторони захочуть переглянути контент – як саме ви описуєте кожен пункт меню – а також ціни і узгодженість вашого бренду.

Пройдіть процедуру затвердження та виберіть меню, яке вас найбільше порадує. Ви можете навіть посперечатися за дизайн, який, на вашу думку, збільшить продажі на основі даних з програмного забезпечення вашого меню ресторану.

10. Вичитайте і роздруковуйте остаточний дизайн.

Нарешті, прийшов час роздрукувати меню вашого ресторану. Але спочатку – знайдіть час, щоб вичитати своє меню і відправити його комусь, хто не дивився на нього минулого тижня. Одна недоречна кома або невелика помилка може змінити сприйняття ресторану вашими гостями. Не пропустіть цей крок, тому що якщо ви це зробите, ви можете витратити багато грошей на друк меню, яке просто виявиться в сміттєвому відрі.