Як мотивувати персонал в закладі

як мотивувати персонал у закладі

Розчарований, персонал не може повністю реалізувати свій потенціал. Це може бути пов’язано з відсутністю розуміння з боку колег. З відсутністю належної підготовки або через те, що тиск на робочому місці щодня призводить їх до точки кипіння.

Незалежно від того, наскільки близько хтось дотримується цих правил. Але якщо він поганий, кінцевий результат ніколи не буде хорошим. Те ж саме відноситься і до рецептом, яким керуються команди для управління роботою на робочому місці.

Як керівник або менеджер, ви повинні сприяти зміцненню психічного здоров’я співробітників в вашому ресторані. Ви прагнете розвивати позитивну робочу культуру, де кожен відчуває себе шанованою, цінних і підтримуваним. Начебто вони всі є частиною сім’ї. Тут ми пропонуємо практичні поради про те, як мотивувати персонал ресторану. Допоможіть їм максимізувати ефективність вашого бізнесу.

Обов’язки менеджера ресторану

Якщо вам не вдасться просувати позитивні методи роботи, подавати хороший приклад, то співробітники візьмуть із них приклад. Якщо ви потрапляєте в рутину лише мінімум, співробітники також не бачать причин для зусиль.

Прийміть позитивне ставлення до виконання своїх обов’язків в якості керівника. Дотримання передових методів роботи – це перший крок до створення сприятливої робочої середовища. Тоді і співробітники можуть ефективно виконувати свої обов’язки.

Розглядайте кожен робочий день як можливість отримати задоволення від своєї ролі. Змусити гостей входити і виходити з дверей ресторану з сяючими посмішками на обличчях. Це те, що потрібно, і це окупається. Щасливі гості будуть повертатися знову і знову.

Часто нагадуйте співробітникам, що вони працюють в команді. Чи не вимовляючи це занадто часто, нагадайте їм, що всі зусилля враховуються при управлінні рестораном. Навіть один відсутній інгредієнт має значення.

Робота в сфері громадського харчування дійсно може піти на користь. Інформуйте співробітників про своїх змінах. Це допоможе їм організувати себе і планувати своє життя навколо роботи, а не навпаки.

Цей ентузіазм обрушиться на ваших співробітників і викличе у них бажання віддати їм всі сили. В результаті ваш обслуговуючий персонал оточить атмосфера довіри. Можливо, навіть більш привабливо для гостей, ніж саме меню.

Підкріпити персонал стимулами

Коли ви стимулюєте своїх співробітників, це, очевидно, мотивує їх.

Наприклад, припустимо, що у вашому бізнесі є ель з бочки, який погано продається. Скажіть вашій команді, що перший, хто продасть 10 келихів обраного вами продукту, отримає винагороду. Нагорода залежить від вас, як менеджер або власник. Часто важко віддати готівку. Найбільш сприятливим може бути безкоштовне харчування в ресторані або подарунковий ваучер на головній вулиці.

Такий невеликий стимул може дійсно допомогти зменшити плинність кадрів і мотивувати персонал – безпрограшний варіант. Багато ресторани не просувають десерти і каву досить сильно. Але стимулювання продажів цих продуктів може збільшити оборот і поліпшити відносини між шеф-кухарями та командою.

Кухня і персонал

Іншим важливим стимулом є приготування страв. Дозвольте вашій команді куштувати страви і задавати питання. Можливо, саме час обговорити, які вина можна поєднувати зі стравами. Спілкування з кухарями та розуміння їх ролей допоможуть згуртувати команду і підняти бойовий дух.

Не в останню чергу, створити можливість для відпочинку персоналу. Збереження невеликої кількості зборів щотижня, може допомогти в організації вечірки персоналу, поїздці в боулінг або чимось ще, що кожен хотів би зробити .. Будьте кристально ясні в цьому, і переконайтеся, що всі вони згодні заздалегідь.

Пам’ятайте: ваша команда працює в неробочі години, у святкові дні та у вихідні дні. Вони щиро оцінять час, щоб розслабитися і повеселитися.

Тимбілдинг

Перехресне навчання вашої команди може допомогти кожному зрозуміти, яку роль відіграють люди в бізнесі. Наприклад, офіціант працює з су-шефом на вечір. Це допоможе їм побачити, як все працює за лаштунками. І оцінити навантаження, з якою щодня стикається кухня. Аналогічно, шеф-кухар може працювати в барі. Допомагати нести їжу за столами, щоб зрозуміти, яку роль щодня грає персонал.

Розподіл ролей, таким чином, допомагає співробітникам оцінити ролі і обов’язки інших працівників. Підсилює командну роботу. Це, в свою чергу, підвищує рівень мотивації. Співробітники будуть цінувати один одного і усвідомлювати, що кожен є важливим активом ресторану.

Надавайте вашій команді можливість допомогти вибрати страви для меню або напої для бару. Це дійсно допоможе їх позитивності на роботі. Вони напевно будуть просувати свої продукти і захочуть дізнатися, наскільки добре вони продають.

Прикладайте всіх зусиль. Подавайте хороший приклад своїм співробітникам, прийти на допомогу тим, хто відчуває себе пригніченою. Інвестувати час і зусилля в створення тих, хто цього потребує. Люди відчують себе цінними, цінними і мотивованими.