Менеджер ресторану

менеджер ресторану

Менеджер ресторану, по суті, права рука власника закладу. Ця людина відповідає майже за все! Якими якостями повинен володіти менеджер ресторану? В чому полягають його посадові обов’язки? На що варто звернути увагу при наймі на роботу? І на що варто звернути увагу, якщо ви хочете стати менеджером?

Якості менеджера ресторану

Риси характеру, якими повинен володіти менеджер ресторану притаманні амбітним і сильним за духом людям, так як дана посада пов’язана з управлінською діяльністю.

Лідерські здібності
Це важлива якість, так як керуючий повинен вміти вести за собою! До менеджеру персонал повинен відчувати довіру. Усвідомлення того, що він зможе вирішити всі питання, прийти на допомогу, коли вона необхідна, підтримати і підказати – має бути чітко вкорінена в колективі.

Енергійність
По-перше, менеджер повинен вміти підбадьорити персонал. По-друге, на його плечах безліч обов’язків і щоб все встигати він повинен бути завжди в тонусі.

Організованість
З попереднього пункту випливає ще один, не менш важливий момент – організованість! Контроль на всіх етапах: організація всіх процесів від закупівлі зубочисток і до скатертин; від заповнених сільничок до подачі стейка правильного прожарювання; організації банкетів; організації всього робочого процесу і т.д.

Фінансова грамотність
Фінансові звіти по списанню та прийому продуктів, робота з виручкою і т.д. Рішення різноманітних фінансових питань щодня присутні в житті менеджера.

Задатки психолога
Важливо, щоб менеджер міг підтримувати теплу, довірчу атмосферу в команді. Плюс, він повинен вміти вирішувати питання пов’язані з відвідувачами, що передбачає також знаходити підхід до людей. Звичайно, це не означає, що менеджер повинен мати освіту психолога, але знаходити спільну мову з людьми, бути комунікабельним – це його прямий обов’язок.

Уважність
У всьому! Так як, хто ще буде вказувати на найменші помилки в колективі? Але помічати потрібно не тільки помилки. Менеджер повинен звертати увагу і на маленькі, і на великі перемоги колективу! Адже кожній людині приємно, коли її роботу оцінюють гідно. Це працює, як додаткова мотивація.

Посадові обов’язки менеджера

  • Відкриттям і закриттям закладу займається саме менеджер;
  • Навчання персоналу. І не тільки новеньких, а й організація підвищення кваліфікації для всього персоналу;
  • Розподіл обов’язків персоналу, столів / зон між офіціантами і т.д .;
  • Підбір персоналу відповідно до вимог власника закладу;
  • Взаємодія з постачальниками;
  • Складання звітностей;
  • Контроль над організацією роботи персоналу і в цілому, усього ресторану. Тобто контроль за дотриманням трудової дисципліни колективу, дотримання протипожежних заходів, вирішення організаційних питань і т.д.

У загальному і цілому стає зрозуміло, що менеджер – це людина універсальна, яка за значимістю йде відразу після ресторатора і шеф-кухаря.

Якщо ви той, хто шукає до себе в команду менеджера, то ось кілька порад, на що ще варто звернути увагу:

  • для початку придивіться, чи немає в вашому колективі людини, яка вже досить вирісла і може стати вашою правою рукою, вашим менеджером;
  • якщо ж берете людину ззовні, то вибирайте ретельно! Телефонуйте на минулі місця роботи, звертайте увагу на відгуки не тільки власників закладу, а й на загальний настрій всього колективу, а також на відгуки про сам заклад;
  • також підготуйте заздалегідь всі питання на які ви хочете, щоб кандидат відповів.

Якщо ви хочете стати менеджером закладу, то розвивайте в собі ті якості, про які ми писали вище. Досвід – ваша головна зброя! Ви повинні знати, як влаштовані робочі процеси на всіх етапах роботи ресторану.

З повагою SkyService POS.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *