З 20 вересня 2019 року всі підприємства, які задіяні в сферах виробництва і поставок споживачеві продуктів харчування зобов’язані отримувати Сертифікати безпеки харчової продукції. Система ХАССП – що це, для чого і для кого потрібна, з яких етапів складається реєстрація, переваги і штрафи за відсутність – про все це читайте далі у нашій статті.
Що таке ХАССП?
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) – аналіз ризиків і критичні контрольні точки) – концепція, що передбачає систематичну оцінку і управління небезпечними факторами, що впливають на безпеку продукції.
Система ХАССП існує для того, щоб забезпечувати контроль на всіх етапах виробництва харчових продуктів, будь-якій точці процесу виробництва, зберігання і реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні ситуації і використовується в основному виробниками харчової продукції. Особлива увага звертається на «критичні» контрольні точки, в яких всі види ризиків, пов’язаних з вживанням харчових продуктів, можуть бути попереджені, усунені або знижені.
З основними принципами і вимогами до безпеки і якості харчових продуктів Ви можете ознайомитися в даному списку.
Кому потрібна система ХАССП:
- кафе;
- ресторанам;
- столовим (у школах, дитсадках і таборах, лікарнях, санаторіях);
- підприємствам харчової промисловості;
- мобільним кав’ярням, фудтракам;
- сільськогосподарським виробництвам.
Переваги використання системи ХАССП
Головна причина впровадження системи ХАССП – це ефективне управління якістю та безпекою харчових продуктів.
Впровадження цієї системи контролю вимагає матеріальних витрат з боку рестораторів. У перспективі, як заклад, так і клієнти отримають явні переваги. Перші стають більш конкурентоспроможними виробляючи продукти і страви кращої якості, і отримують довіру клієнтів. А гості отримують впевненість у безпеці страв, які вони купують в закладах громадського харчування.
Як зареєструвати ХАССП?
Для початку вам потрібно обов’язково зареєструвати виробничі потужності:
- подайте заяву в будь-який територіальний орган Госпотребслужби. Виберіть зі списку найближчий до вас;
- заяву повинен подати власник або його уповноважена особа за 10 днів до початку роботи закладу;
- територіальний орган приймає рішення і якщо все оформлено правильно, виписує наказ про державну реєстрацію. Протягом 5 робочих днів вам зобов’язані повідомити реєстраційний номер.
З моменту реєстрації потужностей, мається на увазі, що після 20 вересня 2019 року у Вас вже повинна бути система ХАССП, а це означає, що Ваш заклад можуть внести в план перевірок.
Штрафи передбачені за відсутність системи ХАССП
Згідно зі статтею 65 Закону Украиїни при невиконанні обов’язків щодо впровадження на потужностях постійно діючих процедур по системі ХАССП, передбачені штрафи в розмірі:
- на юридичні особи – 30 мінімальних заробітних плат (у 2020 році це 141 690 грн.);
- на фізичних осіб-підприємців – 15 мінімальних заробітних плат (у 2020 році це 70 845 грн.).
Більше інформації про те, як працює ХАССП Ви можете дізнатися на безкоштовному курсі Державної служби України з питань безпеки харчових продуктів.
Бережіть себе і репутацію Вашого закладу!
З повагою SkyService POS.