Система ХАССП. Що треба знати?

З 20 вересня 2019 року всі підприємства, які задіяні в сферах виробництва і поставок споживачеві продуктів харчування зобов’язані отримувати Сертифікати безпеки харчової продукції. Система ХАССП – що це, для чого і для кого потрібна, з яких етапів складається реєстрація, переваги і штрафи за відсутність – про все це читайте далі у нашій статті.

Що таке ХАССП?

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) – аналіз ризиків і критичні контрольні точки) – концепція, що передбачає систематичну оцінку і управління небезпечними факторами, що впливають на безпеку продукції.

Система ХАССП існує для того, щоб забезпечувати контроль на всіх етапах виробництва харчових продуктів, будь-якій точці процесу виробництва, зберігання і реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні ситуації і використовується в основному виробниками харчової продукції. Особлива увага звертається на «критичні» контрольні точки, в яких всі види ризиків, пов’язаних з вживанням харчових продуктів, можуть бути попереджені, усунені або знижені.

З основними принципами і вимогами до безпеки і якості харчових продуктів Ви можете ознайомитися в даному списку.

Кому потрібна система ХАССП:

  • кафе;
  • ресторанам;
  • столовим (у школах, дитсадках і таборах, лікарнях, санаторіях);
  • підприємствам харчової промисловості;
  • мобільним кав’ярням, фудтракам;
  • сільськогосподарським виробництвам.

Переваги використання системи ХАССП

Головна причина впровадження системи ХАССП – це ефективне управління якістю та безпекою харчових продуктів.

Впровадження цієї системи контролю вимагає матеріальних витрат з боку рестораторів. У перспективі, як заклад, так і клієнти отримають явні переваги. Перші стають більш конкурентоспроможними виробляючи продукти і страви кращої якості, і отримують довіру клієнтів. А гості отримують впевненість у безпеці страв, які вони купують в закладах громадського харчування.

Як зареєструвати ХАССП?

Для початку вам потрібно обов’язково зареєструвати виробничі потужності:

  • подайте заяву в будь-який територіальний орган Госпотребслужби. Виберіть зі списку найближчий до вас;
  • заяву повинен подати власник або його уповноважена особа за 10 днів до початку роботи закладу;
  • територіальний орган приймає рішення і якщо все оформлено правильно, виписує наказ про державну реєстрацію. Протягом 5 робочих днів вам зобов’язані повідомити реєстраційний номер.

З моменту реєстрації потужностей, мається на увазі, що після 20 вересня 2019 року у Вас вже повинна бути система ХАССП, а це означає, що Ваш заклад можуть внести в план перевірок.

Штрафи передбачені за відсутність системи ХАССП

Згідно зі статтею 65 Закону Украиїни  при невиконанні обов’язків щодо впровадження на потужностях постійно діючих процедур по системі ХАССП, передбачені штрафи в розмірі:

  • на юридичні особи – 30 мінімальних заробітних плат (у 2020 році це 141 690 грн.);
  • на фізичних осіб-підприємців – 15 мінімальних заробітних плат (у 2020 році це 70 845 грн.).

Більше інформації про те, як працює ХАССП Ви можете дізнатися на безкоштовному курсі Державної служби України з питань безпеки харчових продуктів.

Бережіть себе і репутацію Вашого закладу!

З повагою SkyService POS.


Дата створення: 05.06.2020

Дата редагування: 05.03.2024


Автоматизації SkyService POS

sky service pos автоматизація бару автоматизація автомийки автоматизація аптечного бізнесу програма для ведення обліку товару в магазині автоматизація кавярні автоматизація маркету автоматизація перукарні crm для доставки автоматизація фаст-фуду автоматизація салону краси автоматизація бізнесу автоматизація лікарні автоматизація бутіку автоматизація манікюрного салону автоматизація пекарні автоматизація піцерії автоматизація фудтраку автоматизація шиномонтажу автоматизація їдальні автоматизація ресторану львів автоматизація для ювелірного магазину автоматизація франшизи автоматизація ветклиніки автоматизація обліку кафе автоматизація косметології автоматизація кал'янної автоматизація зоомагазину автоматизація кіоску автоматизація суші-бару crm для стоматології автоматизація SPA-салону автоматизація кондитерської
Спробувати SkySerivce POS безкоштовно

Просто зареєструйтесь та почніть працювати. Перші 14 днів безкоштовно.


Спробувати безкоштовно
Замовити дзвінок