Стрітфуд. Особливості бізнесу.

стрітфуд

Стрітфуд – це популярний напрям на ринку їжі. Особливо в нинішні нестабільні економічні часи. Так як такого роду бізнес не вимагає великих капіталовкладень та досить швидко окупається.

У чому полягає особливість роботи стрітфудів?

У кожного виду ресторанного бізнесу є свої відмінні риси в роботі. Для стрітфуда це:

  • Монопродукція. Зазвичай для успішної роботи стрітфуда використовують націленість на приготування одного / двох видів продукції. Наприклад, точка з хот-догами. Ви можете пропонувати клієнтам на вибір хот-доги з абсолютно різними варіантами наповнення, але це буде хот-дог.
  • Швидкість обслуговування на висоті! Стрітфуд – це те, чим можна швидко перекусити. Люди не повинні чекати коробочку з локшиною Wok більше 5/7 хвилин.
  • Припустимо, у вас є основний продукт у вигляді сендвічів. Але ви також можете пропонувати клієнтам десерти та напої. Але при цьому не варто забувати про те, що меню на десятки позицій – абсолютно непотрібний об’єм для точок стрітфуда.
  • Ключову роль відіграє розташування! Від цього залежить 60-70% успіху вашого бізнесу (якщо не більше)! Стрітфуд дає можливість швидкого перекусу. Місце, де буде перебувати ваша точка повинна бути розташована в багатолюдному місці. Ще за довго до відкриття ви повинні відповісти на питання «Хто ваш клієнт?». Цільова аудиторія та місце розташування – це головні фактори при відкритті будь-якого виду діяльності громадського харчування! При грамотному підході прибуток вам буде забезпечен!
  • Складні умови для дотримання норм санепідемстанції. На жаль, отримати всі потрібні дозволи не так то просто. Основна проблема полягає в тому, що немає можливості підключення всіх необхідних комунікацій. Але питання з водою вирішується, досить просто. На вашій точці стрітфуда повинна бути ємність з водою та раковина з накопичувальним баком для зливу. Також, потрібно обов’язково оформити санітарні книжки для персоналу, мати сертифікати на продукцію і технологічну карту.

Як визначитися з форматом стрітфуда?

Формат вуличної їжі безпосередньо пов’язаний з розташуванням. Ви можете розташувати точки у вигляді пересувного або стаціонарного кіоску, відкрити на острівці у торговому центрі, використовувати фудтрак або розміститися на відкритому майданчику, наприклад на ринку.

Щоб визначитися з форматом вам знадобиться:

  • Обрати напрямок. Наприклад, шаурму зазвичай продають у кіосках. А якщо ви пропонуєте десерти, можна організувати продаж на острівці у торговому центрі.
  • Враховуйте параметри орендованого простору. Наприклад, в торговому центрі вам прийдется враховувати вимоги орендодавця до виду торгової точки.
  • Поспостерігайте за конкурентами. Якщо ви плануєте відкрити кав’ярню і вже визначилися з місцем розташування, але поблизу є кіоск з продажу кави, то спробуйте відкрити міні-кав’ярню з двома-трьома столиками, десертами або свіжою випічкою. Подібний формат приверне покупців завдяки створеному вами затишку.

Ідеї ​​для торгових точок з вуличною їжею

Корн-доги і твістер-доги. Продаж хот-догів – це, напевно, самий простий та мало витратний вид стрітфуда. Але як щодо того, щоб спробувати інші варіації подачі сосиски? Корн-доги та твістер-доги швидко і легко готуються. Для їх приготування вам лише знадобиться необхідне обладнання, яке забезпечить швидку та безперервну роботу.

Корн-доги

Конопіца. Піца – це одна з найбільш споживаних страв світу! А для того, щоб з’їсти на ходу ласий шматочок, трикутник – не найкращий та не зручний варіант. Піца у вигляді конуса поки що не надто популярна в наших регіонах, так що ніша залишається вільною. А якщо врахувати, що піцу люблять всі, то конкурувати даний продукт зможе гідно!

Роли та суші-сендвічі. Попит на японську кухню стабільний та непохитний! Формат подачі для стрітфуда можна зробити у вигляді сендвічів. Смак від цього не зміниться, а от попит на швидкий перекус улюбленими стравами може бути цілком відчутним.

Фіш енд чіпс. Англійський фаст-фуд, який включає в себе рибу, картоплю та соус. Що може бути простіше! Можна піти далі та використовувати не тільки рибу, а й різні морепродукти. А з обладнання вам знадобиться усього лише фритюрниця.

Фіш енд чіпс

Фрукти в карамелі. Простота та оригінальність! При цьому, до сих пір не особливо розвинений у наших краях даного роду формат вуличної їжі. А якщо поставити подібну точку у торгово розважальних центрах – успіх гарантовано!

Смузі бар. Для всіх шанувальників правильного харчування смузі бар – це ідеальне рішення для швидкого та ситного перекусу. Крім свіжих соків та смузі, ви можете пропонувати клієнтам легкі фруктові та дієтичні десерти.

Вафлі. Трендовий стрітфуд впевнено набирає популярність! Ви можете подавати, як солодкі, так і солоні вафлі. Обирайте вид вафель та просто наповнюйте начинками. Наприклад, японські вафлі тайякі у вигляді рибки не тільки будуть залучати за рахунок смаку, а й завдяки цікавій формі подачі.

Японскi вафлi Тайякi

Кава з собою – це дуже популярний вид стрітфуда. Цей формат укорінився в кожному великому місті. Головне питання полягає в конкуренції. А для того, щоб скласти гідну конкуренцію на ринку використовуйте нашу хмарну касу SkyService POS, з якої вести облік буде простіше простого!

Поради

Хочемо поділитися з вами декількома порадами, які допоможуть вам, як підприємцю при відкритті стрітфуда.

  • Перед тим, як організувати бізнес випробуйте свій продукт на фестивалях та ярмарках. Таким чином ви зрозумієте, затребуваний пропонований продукт!
  • Слідкуйте за чистотою на робочому місці. Як би банально це не звучало, але вся ідея стрітфуда полягає в тому, що покупець бачить, як готують страву. І для кожної людини дуже важливу роль відіграє чистота та охайність продавця, всієї робочої поверхні та інвентарю.
  • Не забувайте про зручність при подачі продукту. Наприклад, конопіццу, про яку ми говорили раніше, подавайте у крафтових конусних пакетиках. І не забувайте про серветки!
  • Не варто складати величезну меню! Зосередьтесь на декількох основних позиціях та напоях до них.

Висновок

Стрітфуд – це ідеальна ніша для новачків у фудіндустрії. Головне врахувати всі нюанси при початку побудови бізнесу і тоді у вас неодмінно все вийде!

З повагою, SkyService POS.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *