Як відкрити ресторан?

ресторан

Ресторанний бізнес — це прибуткова та популярна ніша! Але за статистикою, багато закладів зачиняються не проробивши й року! Чому? Бо в першу, чергу відкриття ресторану — це бізнес. Тож, якими б чудовими не були мрії про те, як відкрити свій ресторан, все ж необхідно пам’ятати, що потрібно буде важко працювати, зібрати команду спеціалістів та мати розуміння, що не все і завжди буде йти за планом.

У кожного майбутнього ресторатора з’являється купа питань на початку. Наприклад, як відкрити ресторан? Як зробити заклад популярним? На що необхідно звернути увагу першочергово?

В даній статті ми простими словами, покроково розповімо, як відкрити свій ресторан і не забути про всі важливі деталі при відкритті ресторанного бізнесу.

Вибір концепції

Зазвичай, коли ви вже почали думати про те, щоб відкрити ресторан, то ви маєте приблизне уявлення щодо того, якої саме концепції будете дотримуватися у своєму закладі. Сучасні темпи життя пропонують безліч різних варіацій відкриття бізнесу. Обирати можна з широкого переліку кухонь світу. Можна спеціалізуватись на вузькій ніші, а можна охопити всю в’єтнамську кухню.

Якщо ви розглядаєте відкриття ресторанного бізнесу суто для прибутку, то краще орієнтуватись на найпопулярніші та актуальні варіанти концепцій сьогодення. Та якщо, наприклад, ви хочете відкрити суто вегетаріанське кафе — цьому теж є місце у сучасному світі! Якщо ретельно проаналізувати ринок, то ви зможете виявити, що мати достойний прибуток можна з будь-якого бізнесу. І тим паче коли він приносить задоволення.

Бажано вже на цьому етапі підшуковувати постачальників для закупівель. Це допоможе зекономити час та мати приблизне розуміння стосовно майбутніх витрат, та зазначити їх у бізнес-плані.

Бізнес-план

Основна мета створення Бізнес-плану полягає у тому, щоб визначити цілі та впорядкувати кроки для їх досягнення. Бізнес-план має мати в собі фінансові розрахунки, з прорахунками найменших витрат та з зазначенням можливих форс-мажорних ситуацій. Створюйте реальні цілі та показники, яких можна досягти за той чи інший проміжок часу. Не нехтуйте даними, що занесені в бізнес-план, регулярно звіряйте показники та рухайтесь за планом.

Відкриття ресторану, юридичні аспекти 

Для того, щоб відкрити свій ресторан, майбутньому підприємцю необхідно:

  • Зареєструвати підприємницьку діяльність;
  • Обрати форму оподаткування та зареєструвати касовий апарат;
  • Оформлення договору з оренди приміщення;
  • Пройти перевірки санепідеміологічної станції та ДСНС;
  • Зареєструвати заклад в адміністрації;
  • За необхідності отримати ліцензію на продаж алкоголю та тютюну.

Пошук приміщення

При виборі приміщення для ресторану ви повинні:

  • Дотримуватись концепції та формату закладу;
  • Якомога детальніше прописати всі деталі для майбутнього ресторану. Наприклад, у вашому задумі мають бути високі стелі, або місце під сцену для живої музики;
  • Намагайтесь не зупинятись на першому ліпшому варіанті. Виберіть саме те, що буде максимально підходити під ваші потреби;
  • Після вибору приміщення ознайомтесь з договором оренди. Якщо виникають питання, одразу задавайте їх орендодавцю, щоб у майбутньому уникнути проблем та нерозумінь;
  • Поцікавтесь хто винаймав приміщення до вас, та з якої причини припинив оренду.

І пам’ятайте, що для пошуку приміщення завжди можна залучити професіоналів. Особливо корисно для новачків у ресторанному бізнесі.

Закупівля обладнання та меблів

Виходячи з концепції вашого ресторану необхідно підібрати те обладнання, яке потрібно саме для вашого задуму. Можна обрати серед нового обладнання, але також не нехтуйте придбанням обладнання, що було у використанні. Те саме стосується меблів. Головне обирати якісні варіанти, щоб у найближчому майбутньому не довелось знов купувати і без того не дешевий гарнітур та обладнання.

Підбір персоналу

Підбір персоналу — це доволі довгий процес. Але дуже важливо приділити цьому особливу увагу. Бо ваші офіціанти, бармени та адміністратори, це ті люди, які будуть складати перше враження про ваш заклад. Ви повинні мати чіткі стандарти, за якими повинні працювати ваші робітники. Особливо важливо звернути увагу на мовлення, поведінку в цілому. Зазвичай персоналу достатньо бути привітним та уважним. Але в деяких закладах як, наприклад, у барі, бармен повинен вміти підтримати “small talk”, але все ж таки не перевантажувати відвідувача. Це про більш індивідуальні забаганки та концепцію ресторану в цілому.

Дуже важливим кроком є вибір кухаря. Заради кухні, яку ви представляєте, відвідувачі повертатимуться до вас знов і знов. При виборі кухаря необхідно тестувати навички, звертати увагу на рекомендації та попередні місця роботи.

Робота над меню

Приблизне меню складається ще на початку ідеї та створення концепції. Але в будь-якому випадку, це лише ідея. Після вдалого підбору кухаря, спираючись на його досвід, уяву та бачення ви зможете створити повноцінне меню, з урахуванням технологій приготування.

Реклама для ресторану

Пускати в дію рекламу можна на будь-яких платформах. Створюйте соціальні мережі. Так, без них зараз неможливо зробити впізнаваний бренд. А також це гарний інструмент для комунікації з гостями ресторану.

Запускайте рекламу у Google, використовуйте email розсилки, замовляйте рекламу у блогерів, створюйте особливі пропозиції. Головне, всю маркетингову стратегію необхідно аналізувати, виявляти найвпливовіші канали зв’язку та зосереджуватися на них.

Висновок

Ресторанний бізнес — це конкурентна ніша. Не забувайте, що ви повинні постійно аналізувати ринок, знаходити та втілювати нові ідеї, щоб вирізнятись на фоні ваших конкурентів. Підтримуйте статус вашого закладу, влаштовуйте тренінги для персоналу та мотивуйте кожного працівника. Вдосконалюйте меню, експериментуйте та вражайте ваших гостей!

З повагою, SkyService POS!


Дата створення: 20.09.2022

Дата редагування: 05.03.2024


Автоматизації SkyService POS

sky service програма для бару програма для автомийки компютерна програма для аптеки автоматизація магазину програма для кавярні програма для автоматизації маркету програма для барбершопу crm служба доставки програма для фаст-фуду програма для салону краси автоматизація бізнесу тернопіль програма для автоматизації лікарні автоматизація бутіку система автоматизації манікюрної студії програма для пекарні програма для піцерії програма для фудтраку crm для шиномонтажу програма для їдальні автоматизація ресторану автоматизація ювелірного магазину програма для франшизи програма для ветеринарної клініки автоматизація кафе програма для автоматизації косметологічного кабінету програма для кал'янної програма для автоматизації зоомагазину автоматизація кіоску програма для автоматизації суші-бару автоматизація стоматології програма для СПА-салону програма для автоматизації кондитерської
Спробувати SkySerivce POS безкоштовно

Просто зареєструйтесь та почніть працювати. Перші 14 днів безкоштовно.


Спробувати безкоштовно
Замовити дзвінок